大家好，我是丹姐，歡迎來到丹姐小廚房。丹姐有太多太多的美食都想要分享給大家，但是由於時間的關係，每天只能分享一道兩道，因此丹姐每天都把想起的最美的美食分享給大家。丹姐最美的美食標準是什麼呢？既有營養，又要健康，而且口感必須好。那不說廢話，進入今天的主題，今天給大家說說金針菇的吃法。
最早的時候吃金針菇應該是在十年前。當時想吃金針菇只買一點點，印象中也就是兩元三元買一小把，回來以後焯水撕開，放到冷盤大拌裡起著點綴的作用。後來吃火鍋的時候，它是不可缺少的一道菜，一朵朵的金針菇，放到火鍋裡用開水涮，蘸著火鍋調料，吃起來又脆又滑又嫩。金針蘑營養豐富，而且還是減肥的佳品，許多減肥女士的晚餐就有金針菇蘸水料，減肥效果非常好。
今天我們也來準備一大朵金針菇，估計1斤左右，市場價格6元錢。新鮮的金針菇表面非常乾爽，整體是鬆散的狀況。如果表面粘連，還有水分，那就是隔夜的金針菇的。金針菇先用清水沖洗，然後再放到清水裡浸泡。金針菇表面看著很乾淨，但是在生長及運輸過程中，還是有很多髒東西的夾雜在裡面。最好加點兒小蘇打水浸泡，清洗的效果非常好。浸泡清洗後控幹水分，剪掉根部備用。
準備綠豆粉絲一卷兒、火腿腸一根兒、一頭大蒜、一把小米辣。綠豆粉絲用水輕輕泡軟。綠豆粉絲不能泡的太軟，因為在製作過程中還有一些水分產生，需要粉絲來吸收這些水分和味道。火腿腸切絲，儘量與金針菇長短差不多。大蒜剝皮混合切小段的小米辣，用拉蒜器攪碎。鍋中放油，用中火熱油，油溫七成熱倒入大蒜碎小米辣段，輕輕攪拌，炒出大蒜的香味兒，炒出大蒜油。一勺生抽放到碗裡，一勺蠔油、少量五香面兒、辣椒麵兒、糖、雞精，攪拌均勻，製成釀汁了。
將泡軟的粉絲放入盤底，上面鋪一層金針菇，金針菇上面鋪一層火腿，火腿上面再放一層金針菇，按照粉絲，金針菇，火腿，金針菇順序放到盤子裡擺好，倒入剛剛做成的釀汁兒，上面鋪大蒜碎大蒜油。蒸鍋放涼水，水燒開後，放入擺好的盤子，開水蒸8分鐘，時間到。立即端出鍋。這時準備蔥絲、薑絲、小米辣擺放在金針菇上，根據個人的口味倒入蒸魚豆豉。起鍋熱油，這時候油要燒得非常熱，快冒煙的時候把熱油澆到盤子裡。隨著滋滋的爆油聲，一盤香噴噴的粉絲金針菇出鍋啦！
在準備粉絲的時候，為什麼不能泡的太軟？現在的粉絲，吸收了飽飽的料汁兒，還有金針菇混合著火腿的香味兒，油亮透明紅油油的綠豆粉絲吃到嘴裡，脆嫩鮮香可口。金針菇本身滋味就鮮甜，蒸熟熱油澆淋，味道更加脆爽，攪拌著軟軟火腿腸吃，素香葷香攪拌在一起，吃著特有幸福感。蒸魚豆豉，顧名思義是在做魚的時候使用的，但是蒸魚豆豉放到粉絲金針菇裡，豆鮮味、海鮮味十足。
丹姐介紹到這裡，你的口水是不是要流出來啦？其實這道菜最簡單啦！粉絲、金針菇、火腿腸、金針菇、蒜碎、這個順序放到一起，澆上釀汁兒，入鍋蒸八分鐘，出鍋後，淋上蒸魚豆豉，將熱油爆香即可。簡單、營養、美味的粉絲金針菇就可以吃了，整個的烹飪時間只有十幾分鍾。家裡的大人小孩兒都愛吃，感興趣的話你也做給家人吃吧。歡迎大家和丹姐共同探討美食話題，如果你有什麼想法，及時給丹姐留言，丹姐願意和你成為好朋友。今天的分享就到這裡，下次再見。
