香辣乾鍋排骨
健康功效
排骨：補腎、益氣、潤燥
洋蔥：健胃、祛痰、利水
大蔥：通陽、解毒、活血
食材用料
排骨適量
洋蔥1個
青紅椒各1個
生薑1塊
大蒜3瓣
大蔥1根
豆豉1把
幹辣椒適量
花椒粒1撮
郫縣豆瓣醬1大勺
蠔油1勺
雞汁1勺
鮮貝露1勺
香醋1勺
料酒1勺
雞精適量
白糖少許
胡椒粉少許
花椒粉少許
孜然粉少許
大紅袍牛油火鍋底料1小塊
香辣乾鍋排骨的做法
1。排骨洗淨，鍋中燒開水，倒入排骨煮至水再次開，煮2分鐘。
2。撈出用清水沖洗乾淨瀝水備用。
3。鍋中倒入稍多的油燒熱，倒入瀝水的排骨大火炸。
4。炸至金黃撈出瀝油備用。
5。蔥白切滾刀，大蔥葉切段，青紅椒切絲，洋蔥切絲，薑切片，大蒜去皮拍扁，豆豉，花椒粒，幹辣椒都適量。
6。準備個小碗，調入香醋，蠔油，雞汁，鮮貝露各一勺，白糖少許攪勻備用。
7。鍋中留少許底油，加入姜蒜中火翻炒片刻。
8。加入一勺豆瓣醬。改小火。
9。加入小塊火鍋底料，豆豉，花椒粒，幹辣椒小火炒出紅油炒香。
10。加入蔥白翻炒片刻。
11。加入排骨，轉大火翻炒均勻。
12。沿鍋邊淋入少許料酒大火翻炒片刻。
13。沿鍋邊淋入事先調好的汁兒大火翻炒均勻。
14。加入洋蔥，青紅椒大火翻炒至斷生。
15。加入蔥葉，調入雞精，胡椒粉，花椒粉，孜然粉翻炒均勻即可關火出鍋。
16。盛出裝盤，蔥葉切條點綴裝飾即可。
