豉汁蒸鯰魚怎麼做？
1醃製：用適量鹽，少許糖、少許六月鮮醬油、一點水調成醬汁，均勻地沾滿魚柳。
2。檸檬切開，將汁擠到魚柳上，兩面都淋一淋。這樣讓魚柳醃一會兒。
3。醃好的魚柳上鍋蒸。過了段時間掀開來用筷子戳戳覺得差不多了就好了。
4。不過蒸魚時間一般都不要長，蒸完還可以燜一小會兒。
5。燒一點熱油，下幹辣椒炸香，澆在魚柳上，即成
鯰魚營養豐富，每100克魚肉中含水分64。1克、蛋白質14。4克，並含有多種礦物質和微量元素，特別適合體弱虛損、營養不良之人食用
鯰魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營養，而且肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。鯰魚是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
蒸菜的好處就是簡單方便，入味更快，保留了食材原有的清香味，更營養。這道豉汁蒸鯰魚，魚肉肉質細嫩，清淡可口，芳香四溢。
材料：
鯰魚1條（400克），豆豉10克（約20顆）生薑2片（10克）大蒜3瓣（10克）香蔥2根、新鮮紅椒1根
調味料：
生抽1大匙，清水1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，白胡椒粉1/16小匙，芝麻香油1/2大匙
做法：
1 生薑、大蒜、紅椒切碎，香蔥分開蔥白蔥綠切碎，豆豉剁碎。
2 用斬刀將鯰魚頭側的尖剌斬掉，這裡很容易剌傷手。
3 將鯰魚斬成1。5CM厚的塊狀。 4 炒鍋燒熱，加入油冷油放入姜、蒜、蔥白、紅椒碎炒出香味。
5 加入豆豉用小火炒出香味。
6 加入生抽、清水、砂糖、雞精、胡椒粉用小火煮至砂糖溶化即為豉汁。
7 將煮好的豉汁倒入碗內，加入鯰魚塊拌勻，醃製15分鐘。
8 醃好的鯰魚排放在平盤內，連同醃製的豉汁，再淋上香油。
9 蒸鍋內燒開水，擺上魚盤，加蓋大火蒸12分鐘。
10 蒸好的魚，在表面灑上青蔥碎即可。
1．鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，去掉黏液，整理乾淨，雙面打十字花刀，用紹酒、胡椒粉醃20分鐘。
2．做調味汁：生抽2茶匙，紹酒1茶匙，胡椒粉少許，高湯少許。3．鯰魚放深碟，加黃芪和薑絲，淋調味汁，保鮮紙封住並留口疏氣，大火蒸10分鐘，至魚熟透即成。
功效：健脾開胃、補氣利尿、滋陰養血。
適合人群：適合一般人食用。尤其以老、幼、婦女產後及消化功能不良的人最為適用。夏天加薑絲可以促進食慾。
鯰魚含有蛋白質和脂肪較多，對體弱虛損、營養不良之人有較好的食療作用。 鯰魚是催乳佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產後食療滋補的必選食物。
