今天去市場買了一根兒牛排，讓阿姨用電鋸給我句成段，用他給大家做一道紅燒牛排，
買回來牛排，放入冷水當中給它浸泡個兩三個小時，浸泡的時候，再放點高度白酒，這樣可以去除腥羶味兒，泡好的牛排，冷水下鍋來焯水，焯水的時候，咱們切點輔料，胡蘿蔔切成滾刀塊，洋蔥給它切成大塊兒，西紅柿切成大塊兒，再放點尖椒和姜，
開鍋之後，咱倆撇去浮沫，撇完沫之後，來給它煮五分鐘，煮好後給它撈出來，再放入熱水當中，再給他清洗一下血沫，乾乾淨淨的，不能用冷水洗，冷水會使蛋白質凝結，這肉吃起來就老了。
鍋燒熱之後，咱們來加油，放幾粒冰糖，來炒糖色，冰糖融化之後，漸漸的泛黃的理由多，大家熬的時候，一定要注意安全，這個糖漸漸的泛紅，開始是用哪種紅褐色，咱們來放入牛排開始翻炒。翻炒上色之後，咱們把輔料放入裡面，這樣會增加牛排的複合的味道，同時，也可以給他提色。
炒的時候，多給它炒一會兒，放入半勺的生抽，黃酒，加入開水和牛排瓷瓶，放點蠔油，放點黑胡椒碎，老抽，最後放入這道菜的一個關鍵靈魂的五香料包，那個牛排，需要燒製一個半小時，如果家裡有高壓鍋或者電壓力鍋，咱們放在裡面按上牛羊肉件。
紅燒牛排這道菜，做法比較簡單，但是製作的時候也要注意。第一炒糖色，你一定不能炒過了火，否則牛排就會發苦，如果不用糖色，用點老抽也可以。第二，牛排和豬排不一樣，牛排呢肉比較少，所以說要剁大塊兒。第三，牛排焯水，要用冷水燒的時候加熱水。切記這兩種水，第四呢，紅燒牛排不要勾芡，防止粘粘糊糊湯汁，給他收至黏稠就可以出鍋。
關注我，明天見。
