一到秋天，氣溫一下降，小編的食慾就特別好，而且這幾天突然就格外想吃肉，而且是大塊的肉。怎麼辦呢，紅燒肉太油膩，想想放棄了，跑到菜市場買了根排骨和牛肉回來，可別說，現在的排骨可真不便宜，買了一點就花了四十多塊錢，還真是有點心疼。平時做的時候，都是糖醋排骨，我今天第一次這樣做，沒想到家人這麼喜歡，連不怎麼喜歡吃肉的媽媽吃了一堆還意猶未盡。大塊大塊的肉，醬香濃郁，比紅燒肉好吃太多啦！現在我們家人的下飯菜就饞“它”，搭配5塊冰糖，越悶越香，特別好吃！
大骨頭燉肉
By 寶媽小廚
配料：
五花肉 500克、骨頭肉 1200克、醬油 3湯匙、白糖 半飯勺、植物油 適量、八角 3個、桂皮 一小段、大蔥 一小段、姜 三片、料酒 適量
烹飪步驟：
1。備好食材，我又放裡兩大塊肉皮
2。五花肉切塊
3。骨頭肉分成塊，肉皮刮淨切大點的段
4。把五花肉、骨頭肉、肉皮冷水入鍋焯水，撇去浮沫
5。撈出控水
6。鍋內加入植物油，加白糖，炒糖色
7。糖融化剛要冒小泡，立刻倒入肉並用蓋子擋著避免崩燙，晃動鍋，不崩的時候用鏟子翻炒
8。中火炒到肉上色，倒入沒過食材的開水，並放入醬油、料酒、八角、桂皮、蔥姜、鹽燒開3分鐘揮發一下腥氣
9。倒入電壓力鍋內膽，設定排骨檔、濃郁
10。做好的骨頭五花肉軟硬正合適，非常好吃
烹飪小貼士：
1、排骨中的蛋白質中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長髮育提供足夠多的營養；
2、人到中老年，微迴圈發生障礙，排骨中的膠原蛋白等可疏通微迴圈，從而改善老化症狀，起到抗衰老作用；
3、牛肉含有豐富的蛋白質，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力。
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