今日導讀：“三菜一湯”烘蛋嫩魚羹滑，彩蔬蛋卷料多營養！
經濟實惠的雞蛋營養價值豐富，
擁有可健腦益智的DHA、卵磷脂，
以及能保護黏膜組織的維生素A，
幫助糖類、脂質代謝的維生素B群，
小小一顆就有超強功用，
輕鬆就能幫家人補強固本。
最邪惡的還是巧克力蛋糕；
雞蛋加入黑巧克力和奶油拌烤，
微苦帶甜的巧克力療愈度破錶，
也是飯後最好的結尾，
讓不愛吃飯的孩子們也自動趕快把菜吃光，
好對巧克力蛋糕下手，
瘋狂搶食偶爾上桌的超美味甜食。
巧克力蛋糕
材料：
黑巧克力、奶油各125g，低筋麵粉、糖各65g，全蛋、蛋黃各2顆，萊姆酒15ml
準備：
烤箱以200度預熱10分鐘
做法：
1、全蛋、蛋黃、糖在缽中打勻備用。
2、黑巧克力、奶油以隔水加熱方式融化後，加入做法1拌勻並過篩。
3、取蛋糕杯倒入做法2至7分滿，進烤箱以220度烤約8分鐘即可。
為了讓大人小孩都補充到膳食纖維，
加入各種蔬果和配料的彩蔬蛋卷，
忙碌的主婦們只要先多煎幾塊蛋皮在冰箱常備，
隨時就能包進各種食材，
就算趕時間，
隨手就能在冰箱找到的鮪魚罐頭、玉米粒、番茄加上簡單的紅蘿蔔絲，
一起包進蛋卷馬上變身成營養滿點的美味早餐。
彩蔬蛋卷柴魚燒
材料：
蛋1顆、鮪魚罐頭40g、玉米15g，生菜、番茄片各2片，紅蘿蔔3條、美乃滋1包，柴魚片、太白粉各少許
準備：
雞蛋打成蛋液、以少許太白粉水調勻，紅蘿蔔去皮切絲、汆燙至熟備用。
做法：
1、熱油鍋至冒煙、倒入蛋液平煎出蛋皮備用。
2、取出蛋皮鋪平，放上蘿蔔絲、生菜、鮪魚、玉米與番茄片，尾端擠少許美乃滋。3做法2捲起後盛盤，以少許柴魚片點綴即可。
加入馬鈴薯片、炒培根和洋蔥碎的西班牙烘蛋，
快手備料後只要以烤箱烘烤，
就是下午嘴饞時最好的營養點心。
西班牙烘蛋
材料：
雞蛋4顆、培根碎30g、洋蔥碎20g、蒜碎7g、馬鈴薯片200g，乾巴西里碎、黑胡椒、白胡椒、鹽各少許
準備：
雞蛋打成蛋液備用。
做法：
1、馬鈴薯片蒸熟，熱油鍋炒香培根、洋蔥與蒜碎備用。
2、以黑白胡椒、鹽與巴西里碎調味拌勻，倒入烤模後進烤箱以180度烤約15～18分鐘。
變化花樣加入魚片，
做成沙茶魚羹裡點綴的滑細蛋絲，
沙茶湯裡隱約飄散的蛋香氣讓魚羹更誘人，
不小心就多喝了好幾碗。
沙茶香酥魚羹
材料：
鯛魚片1片，竹筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳各90g，柴魚片30g、蒜頭25g、九層塔15g、雞蛋1顆、麵粉少許
調味：
醬油、油各20ml，沙茶醬120ml、太白粉20g、糖15g、鹽10g，姜、烏醋、胡椒、米酒各少許
準備：
雞蛋打成蛋液備用。
做法：
1、魚片以少許蛋液，米酒、胡椒、姜、鹽、各少許抓醃，15分鐘後加入麵粉調勻。
2、熱油鍋以180度油溫放入做法1炸至金黃後撈起備用。
3、煮滾水將筍絲、紅蘿蔔絲、黑木耳絲汆燙後撈出瀝乾，。
4、熱油鍋放入蒜碎炒成金黃色，加入沙茶醬炒勻、放少許開水後放柴魚片煮約1分鐘成高湯。
5、做法4以醬油、鹽、糖、胡椒粉調味後，以少許太白粉水勾芡，起鍋前加入蛋液、九層塔與做法2拌勻即可。
