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小時候大叔家裡煮了面，我就開始哭著不吃飯，奶奶就去鄰居家裡借一碗粥或是炒米飯回來給我吃！在我上高中離開家裡之前，我都不吃愛吃麵條！在天津的那十幾年，改變了我這一生活習慣，變得超級愛吃麵，也特別喜歡做麵食！麵食我做了那麼多，擔擔麵，燃面，豆角燜面，拌麵，油潑面，扯麵，骨湯麵、牛肉麵！各種面，全部都是我的心頭愛！還有許許多多的面的做法和吃法，咱們一起來慢慢的做一道一道的做，一碗一碗的吃！來日方長，好好吃麵！
其實這道美食是出自我重慶之行，印象最深的是重慶小面，其中又比較有意思的就是豌雜麵了。豌豆加雜醬（肉哨子）的碼子，名叫豌雜麵，做法非常的簡單，有很多版本，但它最大的分類就是帶湯和不帶湯兩種。這次的版本是我做了調整的，算是比較正宗的豌雜麵版本了，麵條非常勁道，配菜超給力，你可以晚上回家去試著做一下！今天
大叔下廚房
教你做豌雜麵，做法簡單，味道很正，希望你吃的開心！
鮮麵條 適量、豌豆 200克、小油菜 一把、豬肉餡 250克、蔥、姜、蒜末 適量、甜麵醬 30克、黃豆醬 30克、生抽 2勺、蠔油 1勺、陳醋 1勺、辣椒油 1勺，蠔油 1勺、芝麻油 1勺、豬油 1勺
1、首先將豬肉剁餡，把蔥、姜、蒜洗淨後剁成末，把甜麵醬和黃豆醬混合備用即可；
2、然後鍋底熱油炒熟肉末，放入一勺生抽，放入蔥薑蒜末炒出香味，然後放入混合甜麵醬和黃豆醬，加一點點水，炒2分鐘後出鍋；
3、接著把豌豆提前煮熟，喜歡吃更軟爛的多煮一些時間，喜歡稍微硬一點的口感，煮到這種程度就夠了；燒一鍋開水，水開後放入麵條，放入青菜湯熟；
4、最後在碗底放入1勺生抽，1勺成醋，一勺芝麻油，1勺辣椒油，可以放一勺豬油；面煮好以後，撈出來放在碗裡，然後澆上炒好的肉哨子，放些煮熟的豌豆和青菜，攪拌均勻就可以吃啦！
這是幹拌的，如果要帶湯的，再加一二勺豌豆湯即可，紅亮的湯底讓人食慾大開，豌豆耙軟，麵條勁道順滑，而肉哨子又神奇地調和了兩者的味道！
大叔小提示
1、麵條建議大家選擇口感比較勁道的那種，軟塌塌的麵條做拌麵，真的很浪費這樣一碗肉哨子；
2、豬油根據個人口感來定，可以放，可以不放！不過個人覺得加一點點豬油麵條會更好吃！
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