魚的製作方法，說難不難，但是說簡單也不是那麼容易的。製作魚需要要看怎麼製作啦，若是水煮魚，那最重要的就是避腥了，還要保證魚肉的嫩滑。若是香煎乾煸的話，那即要避腥，還要乾煸的正合適，這樣做出來的魚才好吃呢。
準備需要的食材：草魚塊，生薑一塊，大蒜三瓣，白糖一勺，料酒兩勺，生抽一勺，幹辣椒適量 花椒適量，香蔥適量，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量。
步驟一：草魚去魚鱗，魚鰓，沖洗乾淨，去掉魚腹裡面的黑膜，將魚肉切塊，放幾片生薑，一勺料酒，適量的鹽，適量的胡椒粉，拌勻放冰箱醃2小時以上，醃時間長一些更入味、
步驟二：準備佐料，生薑切絲，大蒜切片，幹辣椒切碎，香蔥切段。做一個碗汁，碗中放一勺白糖，一勺料酒，一勺生抽，將白糖拌融化。
步驟三：鍋內放油，多放一點，油溫七成熱的時候放入魚塊，大火炸，待魚炸定型了以後再翻一面炸，兩面炸至金黃撈出。
步驟四：如果想吃更酥一點的，可以將油溫升高，將魚塊復炸一遍撈出，大概炸30秒左右。鍋裡留底油，放入大蒜，生薑，花椒，幹辣椒爆香。
步驟五：倒入魚塊翻炒，倒入調好的碗汁，放入蔥段，翻炒均勻即可出鍋。
最後出鍋裝盤，麻辣焦香的乾煸魚塊做好啦，這樣製作的魚塊香酥美味。香辣風味最為突出，吃著那叫一個好吃呢，喜歡吃魚的朋友可得試試這樣的做法呢。
紙包魚則是源自萬州的新一代健康烤魚，相比傳統烤魚來講，從主輔食材選擇、調料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改變。
紙包魚摒棄了傳統的碳烤方式，採用健康的電烤，將食物的健康放在了第一位。不用明火，而是專用的烤魚爐，用特製的紙來製作。
準備需要的食材：草魚或者黑魚一條、蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆豉，香菜，幹辣椒，生抽，料酒，鹽，五香粉，香料，香辣醬，豆豉，豆瓣醬。
步驟一：這裡先魚提前去除內臟，颳去魚鱗，用料酒，白胡椒，鹽醃製3個小時，把魚放在鍋內大火燒開後蒸五分鐘。
步驟二：鍋內加熱油，放入蔥薑蒜，幹辣椒，豆瓣醬，花椒，秘製香料炒香。然後加入適量白酒，料酒，生抽，喜歡吃蒜香味的就放一碗的蒜末。
步驟三：再加入一點香辣醬，豆豉，翻炒入味，加入鹽，雞精，味精調味。把蒸好的魚從鍋內取出，放入紙包魚爐子，把炒好的料汁倒入，把紙捲起來兩頭捏緊加熱即可。
紙包魚有蒜香口味，麻辣口味，香辣口味，原味，以及泡椒口味，酸菜口味等等，吃著魚是鮮香嫩滑為主，最愛的就是吃蒜香味的啦，這是最常見的一種哦。主要就是蒜末可以很好的避腥增香，所以是非常好的避腥食材。
