作者：sourcehe
過年無聊，宅在家看電視，不如跟我學做廣東炸酥角，甜而不膩，清甜可口！炸酥角是廣東傳統小吃，廣東人過年家家戶戶都會做，我家每年炸30斤還不夠吃。
廣東過年有很多小吃：如雞仔餅、酥角、笑口棗、煎堆都是廣東過年傳統風味。尤其是炸酥角，食材少吃，做法簡單。酥角的形狀像餃子，炸熟的酥角漲滿，像以前的錢包，寓意錢財豐富，吉祥如意。
炸酥角要想好吃，需要掌握3個技巧：1。酥角的皮，是麵粉、雞蛋、酵母、鹽。比例為：中筋粉面粉500克、雞蛋2個、鹽3克、酵母1克，水220克、豬油15克。2。酥角的餡料：花生、芝麻、白砂糖、炒熟的糯米粉。比例為：花生300克、芝麻100克、白砂糖100克、炒熟糯米粉10克。3。炸熟酥角的時候要用中火，炸至酥角膨脹，金黃色。接下來分享具體做法：
【炸酥角】製作方法：
步驟1：中筋麵粉1000克、雞蛋4個、鹽6克、酵母2克、水440克、豬油30克，攪拌均勻，揉搓光滑的麵糰。
步驟2：揉搓好的麵糰，蓋一塊溼布，靜放15分鐘，讓麵粉鬆弛，發酵。
步驟3：麵皮分成20克一個小團，擀薄，這個不同餃子，需要厚厚的，炸的時候才會膨脹，如果太薄，酥角就不會膨脹，炸出來就不酥脆了。
步驟4：這個需要提前準備的。花生仁烤熟或炒熟之後去皮，用擀麵杖擀碎，芝麻也烤熟，糯米粉炒熟，然後攪拌均勻。
步驟5：取一個擀好的麵皮，放入餡料，包裹好，做成餃子形狀。
步驟6：包好的餃子，均勻放入簸箕裡，不要重疊。我2斤麵粉，我做4簸箕。
步驟7：鍋裡倒入適量的花生油，油溫180度左右，放入餃子，這時候的餃子很快就浮在油麵上。
步驟8：炸至金黃色的時候，需要翻轉一次，繼續炸至金黃色，撈出瀝乾油，放涼的酥角，甜而不膩，不吸油，酥香可口，非常好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】
1。揉麵的時候加點豬油，炸出來的酥角會蓬鬆，酥香，不吸油，特別好吃。
2。炸酥角的時候，如何判斷油溫？可以放入一個餃子試試，如果馬上浮起來，說明油溫的熱度夠了。如果還在鍋底，說明油溫不夠，需要繼續燒熱。
3。糕粉就是炒熟的糯米粉，加點糕粉的香辣會軟糯香甜，糯米粉一定要放入鍋裡炒至微黃，這樣酥角餡料才會香，甜而不膩。
廣東的酥角學會了嗎？宅在家無聊，不如做美食吧，好吃又省錢。期待你留言，分享你家的過年的小吃有哪些。祝大家新年愉快！身體健康！財源廣進！
