轉眼間，春節就快到了！家家戶戶都要吃年夜飯，這是一年來全家團圓的重要時刻，家人圍坐一起享受美食佳餚，暢享來年紅紅火火的日子，在其樂融融的氣氛中，滿滿的都是幸福的味道。豐盛的年夜飯你準備做點什麼菜呢？2022年的9道選單已經列出來了，6葷3素，做法簡單，又不失體面，年夜飯露一手，做給家人吃，保證受誇獎。
★家庭版紅燒肉
【食材】：五花肉 適量，生抽 3湯匙，老抽 1湯匙、冰糖 15克，八角 1個，香葉 1片，黃酒 半瓶，生薑 適量
【做法】：
1、五花肉冷水下鍋，放入一點薑片和料酒，大火煮開2分鐘，然後放入冷水中洗淨，切成均勻的方塊。
2、用平底不粘鍋，不用加油，五花肉直接放入不粘鍋內，小火煸出豬油，把五花肉的每一個面都煎成金黃色。
3、煸好的五花肉放入砂鍋，倒入黃酒差不多快要沒過五花肉的量，酒能夠讓紅燒肉更香而不膩。
4、放入姜塊、八角和香葉，撒上碎冰糖，淋上生抽和老抽，大火煮開後轉小火慢燉40分鐘。
5、最後可以開大火收一下汁了，記得要翻動，要不然會糊。
★油豆腐塞肉
【材料】：油豆腐 適量、肉末 適量、香菇 適量、生抽 1勺、蠔油 1勺、白糖 1小勺、鹽 1小勺、澱粉 2茶匙、香油 少許、蔥 適量
【做法】：
1、把豬肉剁成肉末，香菇剁碎，放入生抽和澱粉攪拌均勻，最後加入點香油，醃製10分鐘調成肉餡；
2、在油豆腐上扣一個洞，掏空內部，然後用筷子將攪拌均勻肉餡塞入油豆腐中；
3、鍋內倒少許油燒熱，放進油豆腐，把塞肉的那面朝下中小火煎到肉餡變得金黃微焦，然後再將豆腐翻過來煎。
4、倒入半碗清水，蠔油，生抽，鹽和澱粉，大火煮沸後蓋蓋小火燜10分鐘，最後大火收汁，出鍋裝盤，撒蔥花裝飾。
★蒜香排骨
【食材】：排骨 適量、蒜瓣 適量、蠔油 1勺、生抽 2勺、胡椒粉 少許、料酒 1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、姜 適量
【做法】：
1、排骨斬塊洗淨，放入生抽、蠔油、料酒、鹽，白糖，少許胡椒粉和薑絲抓勻醃30分鐘；
2、把醃好的排骨均勻裹上一層澱粉。
3、鍋裡倒多些油，排骨下油鍋中火慢炸至金黃，待油溫升高時，回鍋大火復炸一分鐘，即可撈出瀝油。
4、另起鍋放少許油，放蒜末、小米辣小火炒香，炒至金黃，然後把炸好的排骨回鍋中一起翻炒，炒至蒜蓉裹在排骨上，關火盛出。
★糖醋咕嚕肉
【材料】：裡脊肉 適量、醋 2大勺、白糖 2勺、鹽 2小匙、醬油 1大勺、番茄醬 適量、麵粉 適量、蒜末 適量
【做法】：
1、裡脊肉切塊（不要切太細，不然炸到很乾硬），放入醬油、十三香和鹽拌勻醃製半小時；
2、麵粉加水調成粉漿，然後加進去肉裡面，攪拌均勻，使每一塊裡脊肉都裹上粉漿；
3、鍋內倒入多些油燒熱，把裡脊肉一塊塊放入裡面炸，一次不要放太多肉，炸到變黃定型就撈起；
4、繼續開大火把油升溫，再倒進去復炸炸1分鐘左右，直到把肉炸至金黃；
5、炒鍋里加入番茄醬、白糖、醋、蒜蓉、澱粉和一碗水煮開至濃稠，調成糖醋汁，再倒入炸好的裡脊肉，均勻的粘上糖醋汁即可出鍋。
★秋葵炒肉
【材料】：秋葵 適量、五花肉 適量、蠔油1勺、料酒 1勺、生抽1勺、鹽 1小勺、糖 1小勺、小米椒 適量、蒜 適量、
【做法】：
1、秋葵先用一點鹽搓洗一下，切成斜片，五花肉清洗乾淨切成片，放少許生抽，料酒醃製一會兒備用。
2、鍋中放油燒熱，放入肉片翻炒幾下，把五花肉的油逼出來後盛起，鍋內留底油；
3、熱油鍋，下蒜粒和小米椒爆香，然後倒入秋葵翻炒2-3分鐘，放入剛剛出鍋的肉片，加入生抽、蠔油、鹽等調味均勻！
★西芹木耳炒蝦仁
【食材】： 西芹 適量、幹木耳 適量、蝦仁 適量、蠔油 1勺、鹽 1小勺、大蒜 適量
【做法】：
1、蝦去頭尾，剝去殼，用牙籤腸線挑出後洗淨，用廚房紙吸乾水分，放入鹽和胡椒粉抓勻醃製；
2、黑木耳泡發後，摘成小朵備用；西芹將表面筋膜撕去，斜切成小塊；
3、鍋內水開，加入1茶匙鹽，把黑木耳和西芹倒入鍋裡焯水，約1分鐘後撈出瀝乾水分。
4、熱鍋加油爆香蔥薑蒜，把蝦仁入鍋翻炒均勻至蝦仁變色。
5、放入西芹和木耳翻炒均勻，放入適量鹽和蠔油調味，最後加1大勺水澱粉勾個薄芡，即可出鍋。
★ 蔥油蟶子
【材料】：蟶子 適量，蒸魚豉油 3湯匙、糖 1小勺、醋 1勺、蒜 4瓣，小米椒 適量，香蔥 適量，
【做法】：
1、蟶子泡水裡加鹽和香油快速吐沙，鍋內燒開水，把蟶子放入鍋內燙熟，待蟶蟶子殼全部張開，即可撈出；
2、將燙熟的蟶子去掉沒肉的那部分殼，去掉表面的一圈黑色雜質，然後擺盤；
3、淋入由蒸魚豉油、糖、醋調的汁，然後撒蔥蒜末和小米辣椒碎，另起油鍋，倒入少許色拉油，油熱後，淋在蟶子上即完成。
★ 魚香茭白
【材料】：茭白 適量、幹木耳 適量、青紅椒 適量、豆瓣醬 1勺、蠔油 1勺、米醋 1勺、糖 1小勺、生抽 1勺、水澱粉 適量、姜蒜 適量
【做法】：
1、茭白切絲，黑木耳冷水泡軟後切絲，青紅椒切絲備用；
2、準備魚香料：蠔油、生抽、醋、糖、水半碗。
3、熱鍋倒入適量油，下蔥薑蒜煸出香味，然後倒入豆瓣醬炒出紅油；
4、接著把茭白絲跟木耳絲一起倒入鍋裡翻炒片刻，淋入調好的醬汁翻炒均勻，燉一會；
5、待茭白變軟後，準備澱粉水淋入鍋內，下青紅椒翻炒均勻即可。
★ 粉絲蒸娃娃菜
【材料】：娃娃菜 適量、粉絲 適量、剁椒 2大勺、蠔油 2勺、生抽 3勺、糖1小勺、蒜末 適量、
【做法】：
1、粉絲提前泡發30分鐘，娃娃菜洗乾淨，切兩半，每半再切成3份；
2、泡發好的粉絲裝盤，將娃娃菜放到粉絲上面；
3、將炒鍋燒熱放入2大勺色拉油，放入蒜末和剁椒小火炒香，然後加入蠔油、生抽，糖少許水攪拌均勻煮成醬汁；
4、把醬汁均勻的澆在娃娃菜和粉絲上，蒸鍋加水燒開放入蒸菜，開鍋蒸15分鐘關火。
