你有吃過蘆筍嘛？我雖然經常買菜，也在菜市和超市裡看到賣蘆筍的，但是一次也沒有吃過。也許是因為懷孕的原因，這幾天買菜時看到超市裡的蘆筍，我總想買點回家嚐嚐看是什麼味道，今天終於忍不住了，買了一小把回家，百度了一下，最好的做法就是蘆筍炒肉絲，剛好家裡還有一點瘦肉，拿出來搭配著做一份蘆筍炒肉絲。看到網上很多人說蘆筍看著比較綠，炒出來就不綠了，這怎麼能行，多方面百度後，我找到了最佳的操作方法，雖然是第一次做，但製作出來的蘆筍炒肉絲顏色翠綠、鮮美爽口，平時不怎麼愛吃豬肉的哥哥，今天也吃了兩大碗米飯。你也快來看看我是怎樣操作的吧，比你平時多加了那一步吧。
首先準備食材：
1。蘆筍
2。豬瘦肉
3。蒜，辣椒，花椒，鹽，料酒，醬油，白糖，澱粉，食用油
食材準備好，開始操作：
1。處理豬瘦肉
準備好的豬瘦肉，我們先用水沖洗乾淨，接著用刀切成0。5釐米左右厚的小長條。全部切好以後，把它們放入一個大碗裡，加入適量的醬油、料酒和澱粉，先攪拌均勻然後摔打散開。我醃製豬肉調味料用的比較少，你也可以加點雞蛋液、胡椒粉、蠔油之類的。摔打散開均勻後，放到一旁醃製10分鐘左右就可以了。
2。處理蘆筍
買來的蘆筍根據它老嫩程度來確定如何處理。如果蘆筍比較老，就把最下面顏色淺的部位去除掉，也就是老的部分。接著用削皮刀把蘆筍根部的皮刮掉一層，這樣會讓蘆筍更嫩。然後我們用水把蘆筍淘洗乾淨，用刀切滾刀或者直接切成小段放到一旁備用就行。
3。煮蘆筍
鍋洗乾淨倒入適量的水，燒水過程中我們處理配料，蒜剝皮後切成蒜片，辣椒洗乾淨切成小塊，吃不了太辣的就選擇大紅辣椒。水開後我們在鍋里加入少許的鹽和幾滴食用油攪拌一下，然後再把切好的蘆筍倒入鍋裡，煮一分鐘左右，我們把蘆筍撈出來，放入冷水裡沖洗一下，瀝乾水分放到一旁備用。也就是在炒蘆筍前加入了這一步，就可以讓蘆筍不管怎樣炒依舊翠綠。
4。炒肉絲
鍋洗乾淨擦乾水分，倒入適量的油，油熱後我們撒入幾顆花椒到鍋裡，炸幾十秒，如果不喜歡吃花椒可以把它們撈出來扔掉，然後把醃製好的瘦肉絲全部倒入鍋裡，快速翻炒至變色後，盛到碗裡備用。
5。炒蘆筍
鍋裡留底油，油不夠的話可以適量的加一點，油再次熱後，我們把切好的蒜片和辣椒塊倒入鍋裡，翻炒出香味，然後把焯水後瀝乾水分的蘆筍全部倒入鍋裡，大火翻炒均勻後，把炒變色的肉絲倒入鍋裡翻炒均勻。
6。調味出鍋
鍋里加入適量的鹽和白糖調味，翻炒均勻就可以盛到碗裡開吃，一份鮮美爽口的蘆筍炒肉絲就做好了，快來嘗一下吧。你按照我這個步驟做出來的蘆筍炒肉絲是不是也是一樣的顏色翠綠，鮮美爽口。
PS：
蘆筍質地鮮嫩，風味鮮美，營養價值較高，富含維生素C、β-胡蘿蔔素和鉀，還有非常豐富的膳食纖維，孕期食用蘆筍可促進排便，預防便秘。緩解水腫，還能增強身體免疫力。蘆筍的硬跟不易消化，烹飪前可去掉，以免食用過多引起胃部不適。
