人們常用“一魚千金”來形容刀魚，這可不是誇張說法，在長江中下游地區，長江刀魚因味道異常鮮美，普遍價格賣到上萬元一斤。
如果你想吃刀魚卻苦於自己不是土豪，那咋辦？這就給你支個招，來窯灣，這裡的刀魚僅賣3元多一斤，你沒聽錯，僅3元多一斤！
別看咱價格便宜，但咱口感卻一點也不差，駱馬湖刀魚生長在駱馬湖深水區，對水質要求極高。
駱馬湖刀魚貴在“細嫩”二字，油炸刀魚外酥裡嫩，是窯灣當地農家逢年過節必備美食。
遊走在窯灣古鎮，街頭巷尾每個小吃攤位上必售賣油炸刀魚，可以說，它是古鎮最受遊客喜愛的美食之一。
如果您也品嚐最地道的湖鮮，不妨來窯灣古鎮遊古蹟，品美食，必定讓您流連忘返。
駱馬湖，位於江蘇省，跨宿遷和徐州二市，盛產鯽魚、銀魚、鰱魚、青蝦、白蝦、螃蟹、河蚌等十多種水產品，被江蘇省定為蘇北水上溼地保護區，又是南水北調的重要中轉站。
駱馬湖一直以來都是江蘇及周邊地區釣魚者的天堂，這裡水質優良，魚種繁多，魚個頭大，勁頭足，是我們釣魚人嚮往的聖地。
駱馬湖水域面積375平方公里，湖水清澈無汙染，國家二級飲用水質，湖區水生植物生長旺盛，淡水魚多達50多種，主要有鯿、花、鯉、鯽、青蝦、螃蟹、銀魚等。
而駱馬湖的刀魚，其實主要也是毛刀魚，你看它，體側扁、尾尖，形似竹刀，銀白的色澤就相當誘人了。大魚清蒸是最能體現它的鮮美細膩的，而小毛刀魚油炸，酥脆清香，柔軟的魚骨還補鈣呢！對！宿遷特色小魚卷煎餅就是它！
毛刀魚是尋常的魚，學名湖鱭，又稱刀鱭、鳳尾魚，瘦小單薄的身子，肉質細嫩，連刺也是綿軟的，儘管形狀似刀卻也是溫柔一刀。
毛刀魚，體形狹長，顏色雪白，肉質鮮嫩，營養價值高。但魚頭暗藏沙粒，又不能像河蚌那樣孕沙成珠，這點往往惹人不快，只好捨去其頭而獨膳其身了。
新鮮的毛刀魚適宜油炸，渾身酥了以後，哪還有半點刺脾氣。烹調時無須別的搭配，唯辣椒是不可或缺的。
比如這個香酥毛刀魚，將炸好的小刀魚、青椒、紅椒等多種原料進行翻炒而成，香酥可口，肉質鮮美，非常適合春季食用。
而其你知道嗎？這毛刀魚，還是“駱馬湖八鮮”之一。毛刀魚曬乾，與青椒一起炒，用宿遷煎餅卷著吃，鮮到眉毛。
所以這曬乾的毛刀魚則別有一番滄桑風韻，半透明狀的身體內，有著修煉後的精幹和磊落。身不在江湖，傳說卻在，小鮮肉終究難敵老江湖，所以對吃貨來說，走四方的毛刀魚乾比鮮的更具殺傷力。
其做法也是很簡單：只需將毛刀魚乾加溫水再清洗瀝乾，青椒切絲待用，油熱後將毛刀魚倒入鍋中煎炒，待魚輕微焦黃後盛出。鍋中留油，將青椒倒入鍋中，翻炒幾下後將毛刀魚倒入，加入生抽、鹽調味即可。
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