自制風乾腸
想吃風乾腸，自己做，用料新鮮無新增，詳細做法在這裡。煮好晾乾的幹腸，用保鮮袋裝好放入冰箱，依據自己需要儲存的時間長短，選擇冷凍或是冷藏。想吃的時候，拿出來蒸一下，切片吃；也可以直接切片和青菜一起炒著吃（白菜/辣椒/菜花等），怎麼吃都好吃，可謂是萬能風乾腸了。
原料：淨豬肉、羊腸衣、麴酒、鹽、白糖、香油、醬油、雞精、幹腸調料。
做法步驟：
第1步、將豬肉洗乾淨，切成1釐米見方的肉丁。
第2步、將切好的肉丁中放入麴酒、鹽、白糖、香油、醬油、雞精、幹腸調料，攪拌均勻，醃製1-2小時。
第3步、將羊腸衣洗乾淨，放入清水中，滴入白酒浸泡十分鐘去味兒。
第4步、取一根腸衣，整根套在灌腸器出口上（一端套在灌腸器出口上，一直往上套，套到接近腸衣另一端10釐米左右的時候，打個結繫緊。）
第5步、將醃製好的肉丁從灌腸器入口灌入，灌滿將灌腸器蓋子擰緊，勻速灌腸。
第6步、灌完後，分成長短均勻的段，用白線繫好，用牙籤排氣，吊掛在通風陰涼的地方晾曬4天左右。
第7步、上屜，水開蒸20分鐘，取出晾乾即可。
小貼士：
1、切下的豬肉皮不要扔，可以攢多了熬豬皮凍。2、如果泡好的腸衣沒用完，控幹水，均勻撒上鹽，裝袋放冰箱冷藏，冷凍會影響腸衣的韌性。3、豬肉選擇9成瘦1成肥的。
來自 美食天下 快腳步漫生活 的作品。
