冰箱的發明在極大程度上為生活創造了方便，因為能夠延長食物的保質期，生活中沒有辦法避免剩菜和剩飯，為了更好的避免浪費，大家會將這類的物質放進冰箱，等想吃的時候再拿出來加熱。
這種情況很常見，隔夜飯菜容易使食物中毒，讓大家意識到食品的安全性，他們認為將目光放在食品質量，近年來，大家一直討論，當中儲存的食物到底可不可以吃？或者隔夜菜吃了對身體有影響嗎？
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隔夜菜不能吃會致癌？
都說隔夜菜不能吃，會導致癌症出現，真的是如此嗎？隔夜菜並不是不能吃。
很多人認為隔夜菜容易出現癌變，
長時間吃隔夜菜在各種食品當中新增各種調味品和新增劑，會在冰箱的製冷環境中和微生物出現化學的物質，產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進入身體會對身體會產生危害性，也是大家經常說的隔夜菜會致癌的說法。
只要採用保鮮膜將食物密封好，放入冰箱儲存，短時間之內吃掉，不會對身體產生影響，也不會出現亞硝酸鹽，在吃掉之前一定要用高溫加熱，把食物的細菌殺死，如果儲存時間很長，會使食物的質量受到影響，而且吃得多會對身體導致傷害。
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醫生提示：隔夜菜除了這4種，其它的或許能放心吃
1、涼拌菜
大多數的涼拌菜不會在高溫下加熱，會使寄生蟲卵和細菌殘留，放置冰箱儲存，涼拌菜的寄生蟲和細菌在低溫環境生長繁殖，經常吃會使腸胃出現不適，影響腸胃健康。
2、隔夜的海鮮
生活條件不斷變好，家庭都會做些海鮮，海鮮的營養
價值
比較豐富，含有大量的營養物質和膳食微量元素，肉質非常鮮嫩，而且脂肪和膽固醇含量很低。
根據資料統計發現，隔夜的海鮮會存在致癌的物質，亞硝酸鹽加熱以後會使肝臟和腎臟受到影響，嚴重會引起食物中毒，出現腹痛、腹瀉等情況，所以隔夜的海鮮大家不要再吃了，大家在吃海鮮的時候可以少做些。
3、隔夜茶
“隔夜茶，毒過蛇”！民間非常流行的順口溜，隔夜的茶水對身體的傷害比較大，茶水作為風靡世界的三大性飲料之一，不同茶葉有不同的效果，喝茶可以起到美容養顏，清肝明目，增強骨骼健康，舒筋活絡，提高記憶力的效果。
但是隔夜茶水不適合身體飲用，隔夜茶水經過晚上的沉積，其中的鞣酸會和空氣二氧化碳相結合，產生對身體有害的物質。
長期飲用隔夜茶不僅僅會使腸胃出現負擔，引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等情況，還會使肝臟受到損傷，對身體有不利的影響。
4、菌菇類
常見的蘑菇，木耳，香菇，金針菇屬於菌菇類的食物，日常生活做法各式各樣，既能夠做湯，炒菜也深受大家的喜歡。
但是這類的食物製作以後不能長時間儲存，尤其隔夜以後建議大家不要再加熱，因為這類的食物經過5~8個小時的時間，會出現亞硝酸鹽，這類的致癌物質經常吃會出現中毒，影響生命。
以上4種食物確實不建議大家隔夜食用，建議一定要減少食用。
