導讀：
在我們當地，每年元宵節時，家家戶戶中午都會炸一鍋湯圓吃，希望在新的一年裡，家人都能夠“團團圓圓、闔家歡樂”。相信很多人第一時間聽到“炸湯圓”這個詞，心裡就很害怕，因為不少人炸湯圓時，湯圓都會爆炸，甚至還有人因為湯圓爆炸進過醫院！而湯圓到底如何炸，才能使湯圓在炸的過程中不爆炸不濺油呢？其實我自己也實踐過很多方法，比如先將湯圓扎幾個洞再炸，還有將湯圓蒸熟後再炸，其實這2種做法都不靠譜，特別是扎洞後，湯圓爆炸聲更大。
而有沒有好的方法可以使湯圓不爆炸呢，這時我們就要知道湯圓為什麼在油炸的過程中爆炸，
這是因為搓好的湯圓在受熱時，湯圓裡面有大量的空氣，而空氣遇到高溫就會膨脹，從而導致湯圓爆炸，所以在炸湯圓時，只要將湯圓中的空氣完全去掉，湯圓就不會爆炸！
而經過我反覆的實踐，我發現了一種炸湯圓的方法，此方法不僅不會使湯圓爆炸濺油，而且還能使炸好的湯圓吃著更脆，接下來我就把這一招分享給大家，如果您愛吃炸湯圓的，一定要試一試。
【所需準備】：
糯米粉400克、50攝氏度熱水200ml、紅糖20克、澱粉100克、白砂糖10克、黑芝麻50克、豬油15ml。
【炸湯圓的做法】：
第一步：首先將糯米粉、澄面、白砂糖全部混合在一起，然後將熱水放入到盆中，接著用筷子快速的攪拌糯米粉，直到糯米粉完全都粘連在一起即可。
第二步：將鍋燒熱後，然後把黑芝麻放入到鍋中，小火炒1分鐘後將黑芝麻倒出來，接著將放涼的黑芝麻研磨成粉末，最後將豬油、白砂糖、黑芝麻末全部混合在一起攪拌均勻即可備用。
第三步：將揉好的糯米糰分成12克的小劑子，然後把攪拌好的芝麻餡包入在小劑子中，接著再將小劑子揉搓成圓形即可備用。如果您不喜歡吃黑芝麻餡的，可以不放餡。
第四步：鍋中放入適量的水，大火將水煮的鍋底冒泡泡時，此時再將湯圓放入到鍋中，大火將湯圓煮的浮出水面即可撈出。
第五步：準備一盆涼水，然後將煮好的湯圓全部放入到冷水中浸泡，大概浸泡10分鐘左右，直到湯圓全部沉入到水中後，就可以將湯圓撈出，撈出的同時需要控幹湯圓表面的水。
第六步：鍋中放入少許的油，油溫5成熱時，把湯圓放入到鍋中，中火將湯圓炸成金黃色即可撈出裝盤，最後撒少許紅糖即可食用。
【炸湯圓注意事項】：
1、炸湯圓前，一定要將湯圓放入到鍋中煮熟，然後再放入到水中浸泡，直到湯圓完全沉入水底，就代表湯圓裡面沒有空氣中。而湯圓裡面沒有空氣，湯圓受熱後，肯定不會爆炸濺油。
如果您在炸湯圓時發生爆炸，肯定是湯圓和得太輕導致的。而在炸湯圓的過程中，湯圓表皮炸裂，是正常現象。
2、和糯米粉時，還需要加少許的澄面，因為澄面可以增加湯圓的香味和黏性，從而防止在炸的過程中爆炸。
3、炸湯圓時，一定不要大火炸，因為油溫過高，會導致湯圓快速的膨脹，從而導致湯圓爆炸，建議中火慢炸，可以防止湯圓在炸的過程中濺油。
炸湯圓時，先扎洞或先蒸熟都不靠譜！將湯圓煮熟後瀝乾水分，再放入到鍋中，中火慢炸，就可以使湯圓不爆炸不濺油。
本文是胡師傅原創的圖文，後續胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅，最後感謝您的觀看，如果今天文章對您有幫助，那就點一個關注，點一個贊，感謝您的支援。
