搭配自己喜歡的食材，放足夠多的肉丁，重要的是放些小米辣，那是西北人飯菜的靈魂，慢慢熬製一份適合我們喜好的醬。我們西北人擅長做麵食，面自然是手擀的好，當勁道的面裹上香辣的肉醬，搭配清新的蔬菜，再來幾片俺的陳氏醬牛肉，哈哈！（），大家都說吃一碗俺做的西北炸醬麵，實在是太過癮太幸福的一件事［憨笑］生活中，能夠以不同的方式帶給別人幸福感，自己也是幸福和歡喜的。
By 瞎整的臭丫頭
用料
五花肉末 250g
姜 4片
大蔥 1/3根
麵條 500克
鹽 50克
雞精 1小勺
小米辣及杭椒 20g
六必居黃豆醬 60g
土豆澱粉 20g
綠豆芽 200g
胡蘿蔔 1根
黃瓜 1根
醬牛肉 150g
做法步驟
1、切好五花肉丁，薑末蔥末，小米辣及杭椒切段
2、黃瓜，胡蘿蔔切絲 ，綠豆芽焯開水3分鐘，備好醬牛肉
3、蔥姜小米辣過油，倒入六必居黃醬，放少許白糖，鹽，雞精炒制，然後放入肉丁，待肉丁變色之後，放蠔油及醬油，上色後倒入一小碗土豆澱粉水，待小火熬製醬汁粘稠，出鍋。
4、煮麵，待熟，用涼開水冷卻，使得麵條爽滑勁道。調製好肉醬及蔬菜，一碗西北爽辣的炸醬麵就ok啦。
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