發小今天來我家玩，中午留在小編家裡吃飯，剛好小編早上去海鮮市場買了一條3斤多的新鮮大鮁魚，本來想包鮁魚餃子吃的，發小說想吃醬燜的鮁魚了，好吧，那就燜上吧，話說這一年四季在我們煙臺都有賣鮁魚的，雖然價格小貴，但是作為吃貨的小編，不會放過任何品嚐美食的機會喲，不過春天季節的鮁魚是一年四季最鮮美好吃的，貴點也是值得的，說起鮁魚最好吃的幾種吃法，其中一種就是家常燜鮁魚，把鮁魚燜到數，魚刺都好吃，當個下酒菜和下飯菜，真的是太對味了，嘻嘻，中午又可以陪著發小喝點冰鎮小啤酒了；
鮁魚的營養價值很多，被稱為“最有營養的十種海洋魚類之一”，我們食用的魚肝油就是由鮁魚的肝提煉的，鮁魚的營養價值很高，對老人、女性、小孩都很有好處，鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效，媽媽們產後可以多食用鮁魚，補充氣血和精力，有助於身體的早日恢復，而且鮁魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養元素喲，小編不囉嗦了，下面小編就來和大家一起分享這道我們煙臺當地人的醬燜鮁魚，你肯定沒吃過，保證你吃了以後連魚刺都不放過喲；
醬燜鮁魚
配料：鮁魚1條（1600克）、煙臺麵醬30克（沒有煙臺麵醬可以用海天豆瓣醬哈）、料酒10克、白糖5克、適量鹽、韭菜少許、大蒜4瓣、小香蔥2顆、生薑3片、幹辣椒少許、花生油80克、花椒5克、八角3瓣
製作方法：
1、首先把小香蔥摘洗乾淨後用刀切成蔥花，大蒜去皮後用刀切成薄片、生薑用刀切成碎末，再用刀把幹辣椒切成細絲的狀態；
2、鮁魚要提前用廚房剪子把鮁魚的內臟清理乾淨，只留下魚籽或是魚面就可以了，然後再用清水把鮁魚沖洗乾淨後，用刀切成5、6公分的魚段備用（記住切鮁魚不可以切的太薄了，這樣鮁魚在燉制的過程中，魚肉容易破碎喲）
3、把切好的大鮁魚放到一個大一點的盤子裡、看見後面的那個不是鮁魚塊的那個了嗎？大家知道是啥嗎？嘻嘻，讓我來告訴大家，那個就是鮁魚籽喲，小編的最愛喲，想著就流口水了；
4、首先先把陶瓷炒鍋加熱後，倒入花生油燒至6成熱時，先爆香花椒和八角以後，再放入蔥花、生薑末和大蒜片慢火煸炒出香味後；
5、等把調料煸炒好以後，這個時候加入煙臺麵醬，一定要用小火慢慢把煙臺麵醬煸炒出香味後，加入白糖和料酒繼續翻炒片刻；
6、待把翻炒好的醬料煸炒的差不多的時候，加入適量的清水（記住水不要加的太多喲，加水的時候慢點加，別一不小心加多了）；
7、大火把加入的清水煮沸後，把用刀切段的鮁魚塊，一塊塊滴放入鍋中，大家看見加入水的比例了嗎？水不要漫過鮁魚塊的上面喲；
8、蓋上鍋蓋大火燒開後轉中火繼續燉至半個小時，燉魚的中途，記住一定要勤晃動一下燜鮁魚的陶瓷炒鍋，以免把鮁魚粘鍋底或是燜糊就不好吃了喲；
9、看著鍋中燜魚的湯汁，越來越粘稠時，開啟鍋蓋，把提前摘洗乾淨的韭菜用刀切成段後，撒在鮁魚塊上面，看見韭菜斷生變色時，就可以關火了喲；
10、鐺鐺鐺，濃郁醬香又鮮美無比的家常燜鮁魚完美出鍋，那個味道沒有親臨在現場的人，真的是很難想象它的美味誘人的程度，發小聞到鮁魚的香味後，立馬過來把盛好的醬燜鮁魚端上餐桌，開啟啤酒說，快開始吃吧，別拍照了，聞著這個味，饞死我了，哈哈，最後我們是連吃帶喝的，一條3斤多的醬燜鮁魚不夠吃滴，發小還在那裡拿著魚刺啃呢，哈哈連魚刺都不放過，赤裸裸的一個吃貨，嘻嘻，今天月色美食的醬燜鮁魚就分享到這裡，喜歡我的美食就請關注我，明天這個時候我還會在這裡分享其它不同的美食菜譜的，期待你的到來喲……
