馬上就要進入7月份，天氣越來越熱，許多人的胃口也隨之變差了，大家的日常飲食，都開始偏向涼拌菜、涼皮、涼麵之類的。吃起來比較爽口，而且做法也很簡單，也不需要多麼高超的廚藝，只要調配好醬料，就可以做的很美味。川菜師傅教你“萬能蘸料”，做法超簡單，學會可蘸全世界的菜！
然而雖然不需要多麼高超的廚藝，但是如果醬料調配的不好，無論蘸什麼菜都不好吃。就像在我們四川，不論是吃火鍋或者是吃冷菜串串，還有一些街邊小吃，都有一種乾的蘸醬，麻料蘸料，其實它並不是單純的辣椒麵和花椒粉之類的，想要把蘸料調好其實也是有秘訣的，為此我特意請教了一個川菜大廚。
川菜師傅教我一種“萬能”蘸料，涼拌菜、涼皮，火鍋，拌酸辣粉，想怎麼吃就怎麼吃，怎麼吃都美味，吃一次就上癮，而且做法也超級簡單，自己在家裡就能做，成本只需要幾毛錢，學會之後可以蘸全世界的菜，今天就把詳細做法分享給大家。
首先先準備幾顆香菜，幾辦大蒜，一些小香蔥，兩根小米辣。還有一些辣椒麵和白芝麻。
將大蒜切末，小蔥切碎，再放入一些辣椒麵和白芝麻，放在旁邊備用。
炒鍋裡邊放油，油溫達到三四成熱的時候，將花椒放進去爆香，熬出花椒油之後，將花椒撈出扔掉，然後把油溫燒到10成熱，把剛才準備好的調料端過來，把滾燙的油分成三四次倒入調料裡面，這樣做是為了將大蒜和香蔥的香味逼出來，千萬不能一股腦全部倒進去，分三四次倒入之後，大蒜，香蔥和芝麻的香味都被逼出來了。
然後再撒入一些香菜，加適量的鹽、白糖、香醋、生抽，攪拌一下。
用這個方法幾分鐘就可以搞定，而且這裡所用到的食材都很簡單，家家戶戶都有，川菜師傅做的這個萬能醬汁，做法超級簡單，學會之後可以蘸全世界的菜，不論是做涼拌菜或者是做涼皮，吃餃子，上火鍋等等都可以。如果不喜歡吃辣的可以少放一點辣椒麵，這樣做出來開胃又下飯，比超市裡買到的蘸料好吃多了。
不知道你們看完之後學會了嗎？夏天到了，喜歡吃涼拌菜的，可以點贊，關注評論或者收藏，自己在家裡試一試，絕對不會讓你們失望，你們還有何小妙招，也歡迎留言分享。
