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今天來做一道平時家裡很少做的菜。但很好吃又簡單，分分鐘教會你。涼拌大刀腰片。成品質地脆嫩，麻辣不燥，鹹鮮醇香。
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製作簡單，一看就會
願覓友都能成為美食創造者
涼拌大刀腰片
耗時：
5分鐘，
口味:
鹹鮮 微辣 ，
難度:
易，
工藝 ：
汆 涼拌
前期準備
新鮮豬腰子兩個：用清水浸泡2小時（發至原大小的1。5倍）。泡好的腰子橫著對剖去掉腰sao（白色部分，一定要片幹清喲，不然會味重）
重點來了，片腰子一定要大片喲有點考刀工。腰子平放在菜板上，用刀用力拍幾下使腰子變平整再開始下刀。片成1mm厚的大片
將片好的腰片用清水浸泡，碼味去sao味，放入拍破的蔥段，薑片，白酒，鹽。再浸泡15分鐘。
大蒜5克：切片
姜5克：切成姆脂大小的片
小米辣：對剖
生抽3克：
醋1克：
蠔油2克：
辣鮮露：適量
花椒油2克：
白糖1克：
味精1克：
雞精1克：
麻油：少許
小蔥50克：切5cm的段
香菜50克：切節（也可用汆過水的綠豆芽）
原材料準備好後開始上灶點火
第一步：鍋入清水，燒沸入腰片，不停攪拌，使其受熱均勻。見水再次微開撈出腰片（此過程不過10秒，不然就老了）馬上入涼開水中降溫（這步能使腰片口感變得更爽脆）。
第二步：打佐料。取一大碗，依次放入腰片 小蔥段 香菜節 小米辣 大蒜片 薑片 生抽
醋 蠔油 辣鮮露 花椒油 白糖 味精 雞精 麻油，拌勻裝盤即成。
下酒神器完工。盡情享受美食吧！
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