麵食的懶人做法,全程手不沾面,出鍋暄軟有嚼勁,比饅頭簡單多了

麵食的懶人做法，全程手不沾面，出鍋暄軟有嚼勁，比饅頭簡單多了#麵食#

彷彿一轉眼就入夏了，今天室外34度的高溫，在家也不想動，不禁感嘆，為期三四個月的悶熱廚房生活就要開始了。任何事情，都有兩面性。這樣的高溫天氣，做發酵的麵食，速度簡直不要太快，30多度的溫度，正好是酵母菌比較活躍的溫度了。冬天可能需要一個多小時才能發好的麵糰，現在不到半個小時就完成發酵了。

今天湘湘跟大家分享一款懶人面食的做法，全程不需要用手沾面，色彩豐富，而且口感暄軟有嚼勁。

【彩色小發糕】

所需食材：200g麵粉，30g白糖，190ml清水，2g酵母粉，2g無鋁泡打粉，8g南瓜蔬菜粉，2g菠菜粉（沒有果蔬粉可以不用，直接做成白色原味的發糕）。

具體做法步驟：

1、在190ml的溫水中加2g酵母粉，攪拌融化。靜置幾分鐘之後，會出現一些小泡泡，說明酵母是有活性的，這也是檢驗酵母是否失效的一種方法。

2、準備200g麵粉（這個用量夠一家三口吃一餐了），加入30g白糖，然後倒入酵母水，攪拌筷子或者蛋抽攪拌至沒有乾麵粉，可以多攪會，蒸出來的發糕，口感會更加有嚼勁。麵糰的含水量比較大，所以沒法下手揉麵的。

3、蓋上蓋子，防止表面風乾，發酵至體積變大，內部充滿蜂窩狀孔洞，然後加入2g無鋁泡打粉（沒有就不加），泡打粉也是可以讓發糕更加鬆軟的。用筷子把泡打粉攪拌均勻，這個過程同時也讓麵糰排氣。

分出來一部分麵糰，在多的那份麵糰中加8g南瓜果蔬粉，幫助麵糰上色，另外一部分麵糰中加2g菠菜粉，分別攪拌均勻就可以了。

然後把麵糰擠在模具裡，這樣就像一個一個的小蛋糕，更受孩子的喜歡。想要更加省事的話，也可以直接把整個麵糰倒進刷了油的玻璃容器中，二次醒發5到10分鐘。這時麵糰的表面變平整看起來也更蓬鬆了。

水開之後上鍋蒸15分鐘，關火後燜5分鐘，避免發糕回縮。

“麵粉不做饅頭不烙餅，簡單到攪拌一下就做好，暄軟有嚼勁”以上由“”原創。如果您對此有不同的看法，歡迎留言分享！您的分享，點贊，轉發和留言都是對我的鼓勵！”