很多人的晚餐或是早餐為了節省時間，就會烙油餅吃吧！簡單又省事，所以這也是這個食物這麼受歡迎的原因；我們家裡每次比較忙的時候，沒有時間做飯，回來之後就會直接烙餅吃，非常省事，因為烙油餅非常好做，直接和麵了以後就可以烙著吃了，而且家裡人都特別愛吃的！今天就要進入三伏天了，也就是我們常說的“秋老虎”，這個時候就是早晚會涼快一點，但是白天照樣是巨熱無比！有句俗話說：‘’頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋‘’，三伏就該吃烙餅！
很多人在烙油餅的時候，直接把面和好，然後擀成麵皮就下鍋攤了，雖然這個操作大體上看著是沒有什麼不妥之處，但是烙出來的味道也就中規中矩烙，不好吃也不難吃；其實餅還可以變得更好吃一點，讓餅變得美味一點，讓它變得更好吃，這裡面其實還是有一些小技巧的！尤其是那些直接和好面就煎的，一定不要再這樣了！烙油餅時，直接和麵就錯了！學會這幾招，油餅香軟有嚼勁！我把我烙油餅的方法分享出來了，最後我也會對這個餅的做法做出總結，感興趣的朋友快點來看看吧！
烙油餅做法：
我們需要準備的食材：麵粉，雞蛋
1。準備一個乾淨的盆子，在裡面倒入適量的麵粉，我加入了500克麵粉，再往裡面加入3克左右的鹽，然後往裡面倒入80度的水，用這種快開的溫水和麵效果最佳，用開水和麵麵筋容易被燙斷，最後吃起來沒有嚼勁，用冷水和麵效果也不好，所以用這個溫度的水最合適，家裡的燒水器上面有顯示度數的最好，如果沒有，就靠聽燒水的聲音，把水燒到裡面有清脆的水聲，鍋底有很多的小泡泡了，這個時候就正好。往麵粉裡面加的水大概在260克左右，大家可以根據實際情況來新增；水在加進去的時候，要不斷地攪拌，加完水之後就攪拌成面絮了，然後用手把面絮揉捏成麵糰；
2。揉成麵糰之後，先把一個雞蛋的蛋清和蛋黃分離開，在面裡面加上蛋清，然後在反覆的揉捏，揉成光滑的麵糰，然後再盆子上面封上一層保鮮膜，在室內醒面半個小時左右；時間到了之後，把醒好的麵糰拿出來，現在案板上撒一點乾麵粉，把麵糰按壓成長條，然後分為大小差不多的小劑子；先拿兩個小劑子出來，分別擀成麵皮，然後在其中一個麵皮表面塗上植物油，再把另一個摞上去，再用擀麵杖擀成餅胚；
3。把平底鍋或者電餅鐺先燒熱，然後在裡面刷一層薄薄的油，油燒熱以後，把餅胚下鍋開小火煎，然後蓋上蓋子，等到一面煎的定型後，再翻面繼續煎；這個時候餅胚就會鼓起大泡泡，當兩面都出現了淡黃色的斑點，這個時候就說明麵餅已經攤好了；好了之後，把麵餅取出來，再擀好新的麵皮，邊擀邊煎，等到全部的劑子煎好就可以了。吃的時候可以把餅一分為二，然後在裡面卷一點炒菜，那叫一個美味啊！
烙餅的小妙招：
1。和麵時加入80度左右的快開的水，可以根據燒水時水的狀態來判斷，當水裡面有一層密集的小泡泡，那個時候的水溫就可以；
2。烙餅時，全程都要開小火，要把鍋蓋蓋上慢煎；
3。其實我們一次製作的有兩張油餅，吃的時候可以把餅一分為二，就可以看到薄薄的兩張油餅；
這個簡單的製作油餅的方法你們都學會了嗎？這樣做出來的油餅香軟有嚼勁，喜歡的人快點學起來吧！
