花菜又名菜花，是我們常吃的一種蔬菜，一般我們都炒著吃。像乾煸花菜，乾鍋花菜等等。在飯店吃飯的時候，也會經常點這道乾鍋花菜，為啥飯店的花菜比自己炒的又脆又入味呢？花菜在炒之前要不要先焯水？炒乾鍋花菜，要不要先焯水？多數人做錯了，難怪花菜不脆，不好吃！
有很多人在炒花菜的時候喜歡先焯一下水，其實這樣做雖然花菜容易熟，但是這樣炒出來的花菜一點都不脆，吃起來軟綿綿的不好吃。所以我們在炒花菜的時候，一定不要焯水。有的人可能會有疑問，花菜如果不提前焯水，容易炒熟嗎？其實花菜很容易熟的，飯店炒的花菜為啥又脆又好吃，因為飯店大廚炒菜花的時候全程都是用的大火爆炒，這樣花菜很容易就熟了，而且吃起來還是脆脆的。所以我們平時在家炒花菜的時候也一定要全程都用大火爆炒。今天廚娘就和大家分享一下炒乾鍋花菜的一些小技巧。喜歡的朋友一定要試試！準備食材：花菜，鹽，食用油，青椒，五花肉，蔥，姜，生抽，蠔油。具體做法步驟如下：首先將花菜掰成小綹，裝入盆中，加入適量的鹽，然後加適量的水，浸泡10分鐘，這樣可以洗去花菜上殘留的農藥。
2。取兩個青椒，把籽去掉，對半切開，然後切成小塊，切點蔥薑末，再切點五花肉，最近五花肉價格比較貴，28塊錢一斤，有點吃不起的感覺了，大家可以少放一點，做素菜其實不要太多肉，有點肉味就可以了。熱鍋加油，油要多放一點，油熱後，放入五花肉，煸炒至變色。
3。肉炒至變色以後，放入蔥末和姜，翻炒均勻，炒香後，放入花菜。花菜翻炒均勻，加入適量的生抽，加點蠔油，加入適量的辣椒塊，翻炒均勻，炒乾鍋花菜，火候非常重要，不要炒過火，也不要不夠火，全程要用大火爆炒。
4。炒至8成熟，加點鹽，翻炒均勻，炒至花菜梗變成嫩綠色，就炒熟了！關火出鍋。
5。一盤下酒又下飯的乾鍋花菜就做好了！清脆爽口又入味！如果您有其他炒花菜的小技巧，歡迎在評論區留言，大家互相交流！共同進步！
