大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。臘肉憑藉著獨特的風味受到很多人的喜歡，最經典的菜應該就是青椒炒臘肉了吧？這道菜吃起來青椒脆嫩，臘肉鮮香不油膩。實際操作中，怎樣把臘肉做得不發硬是一個技術活。今天小易來分享這道菜的做法，喜歡的朋友不要錯過了。所需食材：臘肉、青紅線椒、大蒜、生薑、大蔥、花雕酒、白糖、雞精、生抽、香油製作步驟：第一步：把臘肉的皮給去掉，再切成薄片，切好後放入盤子裡備用。
第二步：青線椒清洗乾淨後切掉根部不要，再改刀切成片；大蒜、生薑、大蔥切成末。
第三步：鍋中加入清水燒開，下入切好的臘肉焯水2分鐘，然後用漏勺撈出來控幹水分備用。
第四步：把鍋充分燒熱，加入適量食用油，下入焯好水的臘肉煸炒，然後下入切好的蔥、姜、蒜末，炒出香味後從鍋邊淋入少許花雕酒。
第五步：往鍋中下入切好的青紅線椒，再根據個人口味調味少許雞精和白糖並翻炒均勻。
第六步：鍋中加入少許清水，再淋入少許生抽，大火翻炒之後再淋入少許香油，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
製作關鍵點：1。臘肉不要用水泡，焯一下水，做出來才能不發硬。按照以上步驟做出來的臘肉能夠顛覆你對老臘肉又鹹又幹的印象，口感很棒。如果你一直因為這個原因不喜歡吃臘肉，強烈建議你按照小易的方法嘗試一下，口味特別獨特，說不定就能愛上這道菜呢！
本期青椒炒臘肉的影片製作全過程，大家可以參考廚易2020年9月14日的影片製作，我們下期見。
