不知大家平日裡下廚的機會多嗎？反正對於我們這種上班族來講自己下廚的機會是不多的，所以廚藝也不精，就只知道炒幾個簡單的小菜而已，像西紅柿炒雞蛋就是我最拿手的一道菜，別的菜我不敢說，但是這道菜我可以說是掌握得徹徹底底了，相信大多數人都沒我炒得好呢，像我身邊的那些朋友，都是廚房老手了，還經常炒出來的蛋不是鹹就是淡，或是太油膩。
很多人就因為有著這麼一個心理，反正都是老手了，隨便炒炒也能很好吃，正因如此，炒出來的菜往往都不盡人意，其實有很多人在做西紅柿炒蛋的時候，都會考慮先炒雞蛋還是先炒西紅柿的問題，那麼小編來告訴你：都不對！要想知道什麼樣的順序才是正確的嗎？看我是怎麼做的你就明白了。
【準備食材】：雞蛋、西紅柿、香蔥、大蒜、白胡椒、澱粉、料酒、食鹽、食用油
【烹飪步驟】1、將買回來的西紅柿去蒂清洗乾淨，接著用刀在上邊劃十字架，然後放進裝有開水的碗中燙2分鐘，再把它的外皮撕去，改刀切成小塊狀。
2、找來一個飯碗，往裡磕入兩枚雞蛋，加入適量的料酒、澱粉和食鹽，用筷子不斷攪拌，直到蛋液有細小的氣泡冒出為止就可以停手了。
3、架鍋添油，大火將其燒熱後倒入蛋液，這時轉成中火開始煎蛋，等到雞蛋變得蓬鬆起來之後，用鍋鏟翻一番，將其炒成大塊狀，隨後裝盤備用；繼續往鍋裡倒油，下入蒜末大火爆香，接著倒入西紅柿塊，快速翻炒，炒出醬汁後就把雞蛋塊倒進去，使得所有蛋塊都被西紅柿醬汁包圍，最後加入適量的食鹽、胡椒粉調一下味，再倒入小半碗清水進去，大火收汁，即可裝盤，來點蔥花點綴一下就大功告成啦！
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