說起蟲草花，你們會想到什麼？我首先想到的就是在廣東的時候每天都喝湯，每頓湯裡都會有幾根蟲草花。第一次聽到這個名稱，我還以為是冬蟲夏草一樣的東西。見到實物才知道只是長得像，也有人叫它蟲草菇，相比冬蟲夏草，它的價格簡直太便宜了。
平時我們大多數都是拿來煲湯，今天我來教大家一個不一樣的做法。
俗話說，“雞蛋可以炒一切”，那蟲草花也不例外。
不過大家不知道的是，可以跟雞蛋齊名的還有香乾，今天我們要做的菜就是蟲草花炒香乾，一道夏日必備的小菜，好吃有營養。讓你在酷暑中也能好好吃飯，做到吃得舒服，吃得好！喜歡的小夥伴快行動。
［菜名］：
蟲草花燴蛋乾絲
［
蟲草花燴蛋乾絲
的用料］：北蟲草一百克、豆腐乾三百克、香葉菜一百克、適量的豆油、適量的海鹽、適量的雞精。
步驟1、我們先準備好要用的材料，再把香菜，北蟲草，清洗乾淨，本身香菜就屬於味道特別濃的一種菜，所以我們這裡就不要香菜的根部了，把根部去掉，都清洗乾淨之後就放到一邊留著備用。
步驟2、我們準備一口炒鍋，在炒鍋內添上適量的水，大火燒開，燒沸騰之後就把清洗乾淨的北蟲草倒進鍋中焯水，等焯三分鐘左右的時候就可以用網焯給撈出來，放到一邊留著備用。
步驟3、把豆腐乾切成絲，最好是要稍微的細一點這樣吃的時候口感好，把香菜切成段，稍微短一點的。
步驟4、把炒鍋刷好之後就起鍋燒油，大火把油溫燒起來之後就改成小火，把焯好水的北蟲草倒進鍋中進行翻炒，翻炒三分鐘左右就可以，這個北蟲草本身就焯過一遍水所以翻炒幾下就可以，這個吃起來還特別的筋道，有點類似金針菇的口感。
步驟5、再把豆腐乾倒進鍋中進行翻炒，翻炒均勻，豆腐絲可以多炒一會，稍微的讓它吸一下油，再把豆腐乾內的香味給釋放出來。
步驟6、把香菜段倒進鍋中繼續翻炒，香菜這個東西是為了提味的所以，翻炒幾遍就可以了下佐料了，我個人建議如果家裡有小蝦米也可以放點蝦米在裡邊味道會更香。
步驟7、新增適量鹽，繼續翻炒幾下，把鹽炒化入味，再新增佐料和配菜的時候一定要用小火來翻炒要不然容易水分被吸乾就糊鍋底了。
步驟8、最後再新增點雞精翻炒幾遍就可以出鍋了，這道菜就做好了是不是非常的簡單，而且這道菜的營養價值也是十分的高，快給家裡人做出來嚐嚐吧。
蟲草花燴蛋乾絲的烹飪技巧與注意事項
我們一定要把北蟲草用水炒熟再撈出來，因為北蟲草屬於菌類，焯好之後還要把水控乾淨再進行翻炒，如果水沒有控幹，最後炒出來的菜可能水分會特別的多。
雞蛋幹也是可以用豆腐乾來代替，但是做這道菜最好是用雞蛋幹，市場都是有賣的。
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