大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
鴻運當頭（紅燒豬頭肉）
材料：豬頭肉、姜、蒜、冰糖、南乳、鹽、料酒、老抽、油
做法：
1、豬頭肉洗淨，刮乾淨雜毛和汙垢，姜和蒜切末。
2、將清理好的豬頭肉切成大小均勻的塊。
3、炒鍋燒熱倒油，將蒜和姜放進鍋裡炒出香味，然後將豬頭肉放進去大火炒變色。
4、肉炒變色在鍋中調入鹽、冰糖、南乳、老抽和料酒繼續炒至豬肉上色。
5、豬肉上色後在鍋中加兩碗開水。
6、大火煮沸後將所有的都倒進電飯煲中煲。
7、煲一個小時後將豬頭肉盛出撒上蔥花即可。
魚香肉絲
食材：豬裡脊肉300克，綠尖椒1根，胡蘿蔔1/4根，冬筍1/2根，黑木耳6朵，醃肉調料（生抽5ml，料酒5ml，水澱粉20ml），魚香汁（生抽5ml，醋15ml，白糖45克，鹽1克，水澱粉20ml），色拉油80ml，蔥，姜，蒜末適量，四川泡辣椒4-5根
做法：
1、豬裡脊肉切細絲，加醃肉調料醃製十幾分鍾。
2、綠尖椒、胡蘿蔔、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗淨切細絲備用。
3、調好魚香汁備用，蔥、姜、蒜切末備用，泡辣椒切末備用。
4、鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5、鍋中放少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，放入泡辣辣末炒出紅油。
6、放入胡蘿蔔、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7、放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻。
8、倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
紅燒排骨
【材料】：排骨 1根、生抽 2湯匙、老抽 2湯匙、料酒 1湯匙、香醋 1湯匙、冰糖 2塊、山楂（2塊）、八角 1個、桂皮 1小塊、香葉 2片、姜 2片、蔥 適量
【做法】：
1、排骨給剁開，用清水沖洗乾淨後放入鍋裡，煮開2分鐘，煮出血沫後撈起瀝水；
2、鍋沒放入適量的油，放入冰糖炒融化，炒成焦糖色；
3、倒入排骨均勻翻炒，裹上糖色；
4、放入薑絲、八角、桂皮和香葉、幹山楂炒香；
5、倒入沒過排骨的水量，倒入生抽、老抽、料酒和香醋翻炒均勻；
6、大火煮開後轉小火燜煮45分鐘，直到排骨肉變鬆軟後收汁即可；
爆炒大蝦
食材：鮮蝦、洋蔥、紅椒、青椒、老薑、蔥、生抽、鹽、料酒。
做法：
1、 洋蔥、青椒、紅椒切塊，蔥白切段、薑切片，蝦去泥線，鍋子放適量油炸
3、 炸至表面焦脆，炸蝦油留用
1、 取一勺蝦油，放薑片爆香
3、 洋蔥入鍋子小火炒香，放炸好的蝦，放蔥段
6、 放少許生抽、料酒，放少許鹽，大火拌炒入味
9、 放紅椒青椒，稍稍拌炒即可
青椒肉片炒花菜
食材：花菜200克、青椒適量、豬肉片適量、鹽3克、料酒適量、生粉適量、胡椒粉適量、雞精3克、生抽適量、植物油50克。
做法
1、花菜洗淨掰小朵放入鹽水中浸泡後撈出，青椒切片，豬肉切片。
2、豬肉片加鹽、胡椒粉、澱粉和料酒拌勻醃製15分鐘。
3、鍋中水開放入花菜焯8分熟撈出。
4、油溫5成熱滑炒肉片變色後加入生抽。
5、倒入花菜和青椒。加入少許鹽和水。
6、最後撒入雞精翻炒均勻即可。
土豆燜雞翅
所需材料：雞中翅，適量，土豆2個，胡蘿蔔1根，生薑大蒜適量，油鹽生抽老抽料酒適量，花椒粉黑胡椒適量，水適量。
步驟1。雞翅雞小腿洗乾淨，放入：鹽，花椒粉，黑胡椒粉，醃一下。
步驟2。土豆胡蘿蔔：削皮，洗乾淨，滾動切塊！
步驟3。鍋裡放比平時炒菜多的油。
步驟4。放入雞翅，小小的油煎一下。
步驟5。微微金黃即可裝盤，備用。
步驟6。繼續用鍋裡的油，煎土豆和胡蘿蔔，有點焦的時候盛出備用。
步驟7。把姜和蒜洗乾淨，切片，利用附著在鍋上僅剩的油，放入生薑大蒜炒一下。
步驟8。放入煎好的雞翅，放入炸好的土豆胡蘿蔔
步驟9。加入：生抽，老抽，鹽，炒一下
步驟10。加入差不多沒過雞翅的水，倒入適量料酒，蓋上鍋蓋大火燜！
步驟11。燜到收汁，撒上蔥花，就可以裝盤啦！
涼拌黃瓜腐竹
食材：黃瓜、腐竹、大蒜、鹽、芝麻油、辣椒油、醋、醬油
做法
1。腐竹提前一小時左右泡發。泡發開後焯水再過涼開水。
2。黃瓜和腐竹都切好備用，並切好蒜末。
3。把黃瓜，腐竹，蒜末放進容器裡。
4。加進適量鹽，醬油，醋，芝麻油，辣椒油拌勻。
5。放冰箱冷藏半小時左右口感更好。
小米辣豬肚
食材：豬肚、姜、蒜、八角、紅幹椒、老抽、鹽、糖、青椒紅椒
做法：
1、買回來的豬肚洗乾淨用水燙一下，燙好後撈出再洗一下；
2、鍋中再次放入水姜和燙洗好的豬肚煮熟，煮熟後撈出切成絲狀備用；
3、準備好姜蒜八角紅幹椒；
4、鍋中倒入油放入準備好的調料爆香，然後倒入豬肚爆炒；
5、炒勻之後倒入老抽、鹽、糖調味；
6、最後倒入青、紅椒絲，翻炒片刻即可。
耗油菌菇
食材：杏鮑菇，口菇，海鮮菇，青紅椒，油豆腐，耗油，幹辣椒，花椒，蔥、蒜，生抽，糖，料酒，油、鹽
做法：
1。 準備食材、將食材都洗淨切好、 準備好配料
2。 鍋中燒適量水，然後將菌菇都焯水片刻，撈起控水
3 鍋中加入適量油，將幹辣椒和花椒炒香
4。 然後盛出辣椒和花椒備用
5。 然後開大火，加入蒜和蔥白炒香
6。 然後加入海鮮菇翻炒、 再加入杏鮑菇和口菇翻炒
7。 調入料酒、生抽炒勻、 調入耗油炒勻
8。 然後加入油豆腐炒勻、 再加入剛剛炒過的辣椒和花椒
蒜蓉開背蝦
食材：大蝦500g、油適量、鹽適量、雞精適量、蒜適量、青尖椒適量、紅尖椒適量
做法：
1、將蝦泡洗乾淨。2）將蝦切去腳和頭，從中間切開，尾部不要切段。
3、好的蝦洗淨去蝦腸蝦線，尾朝上擺好。4）蒜切碎
5、植物油燒熟加入一半蒜炸至黃色
6、倒入生蒜中，加鹽和雞粉拌勻即成油蒜蓉。
7、均勻的塗沫在蝦身上。8）青紅椒切碎。
9、水開後上蒸鍋蒸十分鐘。10）取出後可將盤中的湯倒掉一部分將盤邊擦乾淨。11）撒上尖椒碎。12）取一干淨的鍋倒油燒至有白煙冒出後淋在蝦上即可。
醬香炸魚
食材：草魚、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、老抽、八角、醋、桂皮、花椒、食用鹽
做法：
1、 把準備好的草魚除去內臟，並把魚鱗以及魚身上的一層黑膜給刮除，接著把魚切成段，然後裝到盆子裡面放一些料酒、薑片、蔥、生抽、一些鹽攪拌均勻之後醃製20分鐘。
2、 這個時候可以準備好調料汁了，準備好一個小碗，倒入一些生抽、老抽、白糖、醋、料。這時可以起鍋倒一點點水開水，然後把八角、桂皮煮開之後把調好的料汁倒下去煮開，撒些花椒裝會小碗裡就行。
3、接著起鍋倒油熱鍋，油溫5成熱時就可以魚放下去煎至兩面金黃，煎至稍微有些焦的時候，就可以撈出來裝盤，然後把剛才的調料汁均勻倒在上面。
連皮菊花心
準備食材：豬腿肉500克，木耳（水發）70克，醬油30克，香油10克，料酒15克，味精5克，澱粉（蠶豆）5克，豬油（煉製）50克，小蔥20克。
做法步驟：
1、準備好食材，把帶骨豬後腿二彎，放入湯鍋中煮至六成熟取出，浸入冷水中除去骨頭，順骨破成兩半，再橫切成0。3 釐米厚的薄片，呈半月形狀；
2、小蔥去根鬚，洗淨，切成段，木耳洗淨，大的撕開備用；
3、鍋上火注入豬油，待油溫升至五成熱時，放入切好的腿片、蔥頭，煸炒片刻，再烹入料酒，放入醬油、鮮湯150毫升，燒5 分鐘左右；
4、再放入木耳，燒1 分鐘，改大火收汁放味精，勾芡，淋上香油即可食用。
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