魚是我們平時經常食用的食材，它肉質鮮嫩，營養豐富。對身體好處多多。是我們家庭餐桌不可缺少的料理。但是好多人都煎不好魚，總是有這裡那裡的問題，比如掉皮，粘鍋等等。我以前也是這樣。煎出來的魚破破爛爛的，慘不忍睹。外觀上真是不能接受，嚴重影響這道菜的顏值。前幾年春節聚會時，正好碰到一位做大廚的親戚，和他請教了這個問題。終於學會了煎魚的竅門。
大廚說煎魚時要注意三點，只要掌握了這三個竅門，就能做到煎魚時不粘鍋，不破皮，魚煎好後也能完整如初。而且任何魚都能適用。我回家後就買了一條魚按照大廚說的做了，真的比我以前煎魚好了很多，主要是幾乎沒有濺油出來，不用再忍受被熱油燙到的苦惱了。這點真是非常棒。下面我們就來看看這三點具體都是什麼吧。
食材：魚1條，麵粉適量，食用油適量烹飪步驟：買魚的時候讓攤販幫忙收拾好魚，切段。到家後把魚清洗乾淨，用廚房紙巾沾去魚身上的水分。這樣煎魚時可以避免濺油。一定不要省略哦。不然到時被熱油燙到可不要找我，哈哈。
擦乾水分的魚在麵粉中打個滾，沾滿面粉，用手拍一拍，使麵粉儘可能均勻的沾滿魚的每一個地方。這樣可以保護魚皮，煎魚時不掉皮。
熱鍋熱油，一定要是熱油哦，放入魚段。中火煎定型，再將火力調小一些，煎至變色。一開始熱油，魚皮才會不粘鍋。
用同樣的放法將兩面煎至金黃色就可以了。將魚控油撈出後就可以繼續煎下一段魚了。如果魚比較小，可以不用切段，直接整條煎。
煎好的魚就可以做成各種口味的了。熬魚湯，紅燒魚都可以。上面的三點您學會了嗎？概括來說，就是要用廚房紙巾吸乾魚身上的水分，然後再把魚身上沾滿面粉。最後就是要熱鍋熱油煎魚，不要涼油下鍋哦。您也在家試試這幾個竅門吧。相信大家都可以煎出比我煎的好看百倍的魚哦。
