做法簡單又方便的薺菜酸湯餃子，不僅餡料十足，更是湯汁濃郁
餃子是中國人的傳統美食，無論是重大節日，還是發生了一些值得慶祝的大事情，大家都喜歡包上一頓餃子進行慶祝，而作為餃子的靈魂要素之一，餡料的種類可是各式各樣的，不過樣式雖多，但卻都有一個共同點，那就是好吃。而且現在還發展了一種新樣式，那就是酸湯餃子，所以，今天小編我就給大家推薦一道酸湯類餃子————薺菜酸湯餃子。
記得第一次吃到薺菜酸湯餃子，是在大學的時候，當時就覺得這餃子非常的美味，吃起來不僅餡料足，而且還伴著爽口的湯汁，簡直吃到停不下來。更重要的是，薺菜裡面含有豐富的粗纖維和維生素等物質，常常食用不僅可以促進腸道蠕動，加快新陳代謝，對於緩解夜盲症和降血壓也都具有非常好的效果。所以，讓我們趕快來看看這道美食是怎麼製作的吧。
【菜名】：薺菜酸湯餃子
【所需食材】：
薺菜700克，雞蛋4個，小蔥半根，生薑一小塊，五香粉適量，食鹽適量，雞精適量，香油適量，食用油適量
【烹飪過程】：
步驟1：
把買回來的薺菜先摘乾淨，再向一個大點兒的盆裡面接上適量的清水，把薺菜放在水裡浸泡二十分鐘左右以後，然後用清水沖洗乾淨就行了。
步驟2：
向鍋裡面加入適量的清水，然後開火燒鍋，等到水開以後，把已經洗乾淨的薺菜，放進熱水裡焯燙一下，利用工具撈出來，之後再次放在冷水裡面過一遍，然後用籠布把薺菜裡多餘的水分都擠掉，團成一個一個小圓團，放在盤子裡面備用即可。
步驟3：
起鍋燒熱，放入適量的食用油，油溫升高以後，把已經打散的雞蛋放入鍋內，再撒上適量的食鹽，之後用鏟子炒熟即可。
步驟4：
把之前處理好的薺菜用刀切碎，放進小盆裡面，再把剛才炒熟的雞蛋也切碎，和薺菜混合在一起。
步驟5：
把小蔥切成末，生薑去皮切成末，然後一起放入薺菜和雞蛋的盆裡面。
步驟6：
再向盆裡面加入適量的食用油，五香粉，雞精和香油，然後用筷子攪拌均勻，放在一旁備用即可。
步驟7：
把和好的面用手搓成一個長條，然後用刀把長條切成，一個一個大小均勻的小劑子，放在案板上面就行了。
步驟8：
再利用擀麵杖，把小劑子一個一個地擀成餃子皮，放置在案板上以便備用。
步驟9：
把和好的餡料包進餃子皮裡面，然後依次放在案板上。
步驟10：
準備好一個小碗，放入切碎的蒜苗，雞精，紅醋，辣椒油，食鹽，然後再滴入幾滴香油，稍稍地攪拌一下，等到餃子煮熟以後，先用勺子舀幾勺餃子湯到碗裡面，攪拌均勻，最後把餃子撈出來放進碗裡面就可以了。
步驟11：
爽辣好吃的薺菜酸湯餃子就做好了，大家快來學習製作吧。
【烹飪竅門】：
1。大家在拌餃子的餡料的時候，千萬不要向裡面新增食鹽，因為等調製酸湯的時候，會向湯裡面加適量的食鹽，進行調味。
2。大家可以根據自己的口味，新增喜歡的配料，你可以向裡面放入一些香菜或者蝦皮之類的，隨你口味搭配。
文案編輯：見聞美食下飯菜譜
