搞清楚生抽、老抽、味極鮮的區別，再也不擔心用錯，做的菜難吃了每個家庭的廚房樣式可能差別很大，有歐式的、簡約的、老式灶臺的，但是不管什麼樣式的廚房，裡邊的調味料肯定是大同小異的，一句老話“柴、米、油、鹽、醬、醋、茶”，正是對廚房的真實寫照！
說到廚房的調味品，除了油鹽之外，就數生抽、老抽、味極鮮這三樣是標配了，但是關於這三者的區別，你真的清楚嗎？很多人在做菜的時候，基本上是生抽、老抽、味極鮮都來上一點，感覺放的調料多，做出來的菜自然就好吃了，其實不然，這三種調味品看似區別不大，但是如果放錯了，浪費調味料不說，做出來的菜還特別難吃！所以，搞清楚它們的區別和用途還是非常有必要的！
生抽、老抽、味極鮮的區別1、生抽：生抽是用大豆或黑豆、麵粉為主要原材料，人工接入種曲，經天然露曬，發酵而成的一種調味品。生抽的味道偏鹹一點，而且生抽的顏色非常的淡，呈現紅褐色，沒有老抽的醬香味那麼濃郁，所以生抽的主要用於調味，而不是用於上色。2、老抽：簡單的理解，老抽屬於生抽的升級加強版，都屬於醬油的一種。在生抽裡邊加入焦糖，在經過特殊的工藝加工，就成了老抽。相對於生抽而言，老抽最主要的作用就是上色，尤其是對於肉製品，老抽的上色顯得尤為重要。
3、味極鮮：味極鮮可以說是醬油中的高階品牌，選用的都是優質原材料，味極鮮醬油符合優質醬油對發酵工藝的嚴格要求，經傳統工藝天然配製而成，是純天然調味品的典範，氨基酸態氮含量達>1。2克/100ML營養價值極高！味極鮮醬油外觀淺褐清透，豉香濃郁，鮮味突出，口感醇厚有回味，用於烹飪或點蘸、涼拌菜餚，只需幾滴，便能嚐到與眾不同的鮮美味道。總而言之，非常簡單的一句話，味極鮮醬油是醬油中的高階品牌！
生抽、老抽、味極鮮的用途1、生抽：生抽最主要的用途就是用來做涼拌菜，因為生抽的顏色偏淡，還可以用於炒蔬菜，這樣子既增加了菜的美味，又不會破壞蔬菜本身的色澤。另外在家醃製鹹菜的時候，也可以用生抽來熬料汁，尤其是醃製白蘿蔔，用生抽非常美味。2、老抽：老抽最主要的用途就是用來上色提鮮，常見的用途，比如炒肉菜的時候給肉上色，或者做滷味的時候，給滷味上色增香。老抽一般適用於熱菜，而不適用於涼拌菜。3、味極鮮：味極鮮作為醬油中的高階品牌，使用範圍非常的廣。涼拌菜、烹調、清炒、點蘸都適用，可以說結合了生抽和老抽的優點。，而且味極鮮不用太多，吃的時候只用放上幾滴幾可以了。
怎麼挑選好醬油醬油是家庭廚房的必備品，但是怎麼挑選一瓶好醬油呢？這個恐怕很多朋友都不知道！大家在買醬油的時候，只需要記住一條，就是看看醬油瓶身的配料表，上邊有有個指標叫做“氨基酸態氮”，氨基酸態氮的指標越高，說明醬油的氨基酸態氮含量越高，醬油的品質越高，醬油的鮮味也越好！
