立秋過後隔三差五給家人做的幾道下飯菜，簡單營養，好做又好吃
魚香茄子
材料：茄子2根，水發黑木耳20克（撕小朵），蒜末、蔥花各適量。生抽、料酒、白糖、醋、香油各少許，剁椒適量。
做法
1 將生抽、料酒、白糖、醋裝入碗中兌成汁，然後放入剁椒攪勻，即成魚香味汁。
2 茄子洗淨，連皮切塊，入油鍋中過油，撈出。
3 鍋內加油燒熱，爆香蒜末、蔥花，倒入黑木耳小朵翻炒片刻，然後倒入做法1中的味汁，以大火燒開，下入茄子塊翻炒片刻、待湯汁將幹，淋入香油拌勻即可。
魚香肉絲
食材：裡脊肉300克、冬筍3根、木耳、雞蛋清、食鹽、醬油、姜、蒜、料酒、米醋、澱粉、小蔥2棵、泡椒、白糖、油。
做法：
1。裡脊肉切絲
2。加少許鹽和料酒醃下，再放蛋清抓勻，最後放幹澱粉，然後放少許油封住，這樣肉絲不會脫漿
3。泡椒去籽剁碎，蔥薑蒜切好備用，冬筍、木耳切絲，開水焯一下，瀝乾備用
4。調汁（料酒、米醋、白糖、鹽、醬油、澱粉），
5。鍋中放油，燒熱，下泡椒和肉絲、炒開後蔥薑蒜炒香，然後放入焯過的冬筍絲和木耳絲，最後倒入味汁，翻炒幾下即可
【山西油潑面】
用料：麵粉，牛肉，蔥，醬油，醋，鹽，味精，辣面，食用油，水
做法：
1。和麵，揉麵，擀麵，切面（切成二指寬的面片）
2。炒西紅柿雞蛋，做臊子
3。將面下鍋，同時把小白菜下鍋
4。待面熟後，撈出鍋，將蔥切絲放在面上，然後把幹辣面，鹽和味精撒在蔥絲上
5。在鐵鍋中倒入適量食用油，待油熱後，澆在辣面上，用筷子迅速攪勻
6。澆上醬油，醋，加入臊子，攪勻
