紅燒鯉魚
食材：鮮活鯉魚1條（約750克），花生油100克，溼澱粉25克，大蔥白5克，醬油25克，松蘑15克，料酒25克，生薑5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒麵1克，精鹽1。5克，芝麻油2克
做法：
1、將鮮鯉魚洗淨，去鱗，去鰓，在腹剖處用刀劃開，去內臟，洗淨血沫，兩邊斜剞5刀。
2、松蘑水發後，洗淨泥沙，去蒂根，大蔥去皮，洗淨，均切成細絲；生薑洗淨，去皮，切成片。
材料：木耳1把、番茄2個，雞蛋3個，油1湯匙、料酒1勺，生抽1勺、鹽1勺，番茄醬2勺、雞精少許
做法：
1。 木耳用淘米水泡發後，洗淨，瀝乾水分，備用；
2。 番茄2個洗淨後，切成番茄塊，建議不去皮；
3。 雞蛋磕進碗裡，調入1勺清水，1勺料酒，1小勺鹽攪拌均勻；
4。 炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；蛋液倒進鍋裡，炒至凝固狀態後，關火，用鏟子剁成小塊後盛出；
5。 炒鍋裡再倒入適量油燒熱；
6。 放入番茄塊翻炒，調入2勺番茄醬，翻炒均勻；放入木耳翻炒，調入適量清水；
7。 木耳炒熟後，放入雞蛋；
8。 食材熟透後，調入適量鹽；
9。 調入適量雞精；
胡蘿蔔燉排骨
食材；排骨，胡蘿蔔，薑片，枸杞
做法
1。 清水加新鮮排骨1斤，焯水撈出。這既有除髒的作用，家裡有痛風等尿酸高的人也能有效的去
處大部分脂肪。
2．切胡蘿蔔2根，薑片，枸杞數顆備用，另起鍋燒開沸水，將它們一起倒入，水位覆蓋為宜，加兩勺鹽，兩勺醋，再倒入高壓鍋。
扣肉
食材：五花豬肉700克、梅菜100克、植物油600克、 大油120克、雞湯100克、溼澱粉10克、白糖
20克、醬油30克、蒜茸少量
做法：
1、 將肉用湯煲在文火上煮到6~7成熟，取出來。用醬油塗抹上色。
2、炒勺倒入植物油，燒到7~8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來以後，隨即放進
清水中漂透（用流動清水漂至沒有浮油為準，這是本菜製作的關鍵環節）。
3、將肉切成長10釐米、厚0。8釐米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗裡。
4、將梅菜洗乾淨切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來放
在肉上面。
5、用雞湯、醬油調成汁，倒入肉碗內，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
