作為主婦，每天的一日三餐太操心了，特別是家裡有孩子的主婦們，更是操心，要是孩子還在上學正是初高中了，這個時候不僅在長身體，還在輩高強度的大量作業壓迫著，各種營養都需要，主婦們就要做好各種營養的早餐。搭配好了，孩子吃的舒服開心又增加營養。我也是一位媽媽，更是一位美食達人，就是因為早餐，真是想盡了各種辦法，給孩子做早餐。我的家人都養成了習慣，不吃早餐不出門，無論是寒冷的冬天，還是炎熱的夏天，一年四季都是如此。這就愁壞了，一週不重樣的早餐我都做過，家人還有一個特點，必須和一些湯湯水水的早餐在搭配各種麵食，說這才是在吃早餐。因為我們這裡是大西北，吃麵食是我們這裡的習慣，也是因為冬天寒冷，有半年都是供暖期，因此，早餐喜歡吃湯湯水水的，這樣出門暖和，我家的湯湯水水就是各種牛奶和豆漿，玉米粥、大米粥、小米粥之類的豆製品，奶製品和雜糧之類的。
至於主食的麵食就是各種餅子了，用各種蔬菜和雞蛋等，大凡能做各種餅子和包子的都做過了，特別是彩色的餅子，我真是做了很多種，這種蔬菜一般都是胡蘿蔔、南瓜、紫薯等，做麵食不僅好看而且好吃，更是營養豐富。這次就用胡蘿蔔和雞蛋做了小餅子。就是把胡蘿蔔蒸熟，加上面粉做成的這個小餅，口感特別柔軟，香甜蓬鬆還帶著微微的勁道，不管大人孩子，都非常喜歡呢。關鍵是胡蘿蔔孩子們不喜歡直接吃，這樣用蒸熟的胡蘿蔔泥和麵，原汁原味的胡蘿蔔小餅子，孩子們再也不會挑食了。胡蘿蔔素和纖維對保護眼睛和促進嬰兒成長有很好的效果，胡蘿蔔能轉換維生素A能提高人體免疫力和對預防癌症有很好的效果，它還有降血糖的作用尤其是糖尿病的患者吃這個蔬菜最好了。胡蘿蔔的營養補肝明目，清熱解毒的功效。10分鐘一鍋，邊烙邊吃，熱乎乎的真心好吃喲！
主料：胡蘿蔔兩根（大約300克）麵粉300克
輔料：植物油適量、雞蛋兩個、白糖20克、酵母3克、奶粉50克（可選）
做法：1、把胡蘿蔔洗淨切小丁，放入蒸鍋蒸熟，大約蒸15分鐘左右。
2、可以用料理機將胡蘿蔔打成泥（不需要加水，直接用蒸熟後倒進料理機），或者為了省事，直接用擀麵杖的一端搗成泥就行了。
3、趁熱在胡蘿蔔泥中加入白糖，攪拌均勻後涼透後
4、一定要涼透才能加入兩個雞蛋、酵母和麵粉攪拌均勻，和成光滑的麵糰蓋上，發酵差不多兩倍大
5、等醒好的麵糰，在揉揉，用擀麵杖直接擀成1cm厚的大片。
6、用模具壓出形狀，圓形、方形、心形都行，按照自己的喜歡的隨意DIY，家裡的各種杯子、瓶子、蓋子都可以當模具哦，我用的是紅酒高腳酒杯，家裡都有壓出來很漂亮，每次壓完以後，剩下的繼續揉麵團、擀餅、壓成想要的形狀。
7、壓出的小餅，放入大盤子裡，保鮮膜蓋住進行發酵，大概20分鐘左右，就和平時做饃饃一樣就行，具體根據室溫情況調整，發酵好的麵糰，明顯看出變化很大，胖乎乎就可以了
8、可以用平底鍋也可以用電餅鐺，鍋內用油擦一遍，鍋底不要留油，放入發酵好的小餅。
9、我是懶人喜歡用電餅鐺烙餅，不用加油，想做的電餅鐺都是不粘鍋特好吃，這種小餅用上下功能，在用煎餅功能即可，設定好時間即可。
10、等到時間到了，翻面繼續煎到兩面金黃色即可吃了，非常鬆軟的胡蘿蔔小餅做好了，美味香，不愛吃胡蘿蔔的孩子都能連吃了3個！
小貼士
1、胡蘿蔔泥如果太乾了，麵粉加牛奶味道就更好了
2、這種小餅如果用平底鍋煎，一定要小火慢煎，因為甜食易糊
