臨近過年，相信大家的年貨都準備得差不多了吧，像很多家庭在過年前還會弄一些炸物呢，炸丸子、炸藕盒、炸魚、炸酥肉等等，炸這些玩意才比較富有年味呢，小編家這邊就有年前炸食物的習慣。說到過年炸食物，令人比較頭大的一點就是，每次炸好的食物，放置沒多久然後就回軟了，變得軟趴趴的，吃起來也是相當的油膩，像炸物如果不酥脆的話，那就等於沒有靈魂。
其實炸食物的酥脆程度和我們調製的麵糊是有很大關係的，要想炸出又香又脆的食物，首先我們該懂得如何調製麵糊才行，像很多人在調麵糊的時候都習慣性往裡加水去調配，但實際上調麵糊還是別加水比較好，這樣難怪炸物會回軟，下面學會小編這麼調麵糊，不管你炸啥都能很酥脆。
1、備好一個大碗，往裡加入適量的麵粉和紅薯澱粉，比例是一比一，準備好之後，我們再往裡加入少許泡打粉和食鹽，攪勻，接著再往裡磕入一枚雞蛋，雞蛋是絕對不能少的，它能起到增香蓬鬆的效果。
2、雞蛋磕進去之後，我們就先將碗裡的粉攪拌麵絮，隨後再找來一瓶啤酒，邊攪邊倒啤酒，直到變成黏稠的麵糊狀即可，這樣一碗麵糊就調好啦，之後隨便你想炸啥都行，那炸出來的食物都能很酥脆。
【小提示】
1、調製好的麵糊裡絕對不能有小疙瘩，麵糊越是細膩就越好。
2、調好的麵糊狀態不能太稀也不能太稠，沾上食物能有拉絲的狀態就好。
