提起涼粉這道美食，在全國也算是有著比較高的知名度了。涼粉屬於
四川
地區一道
經典的傳統
特色
小吃
，很多四川人
第一次對辣
味產生
記憶，
可以說
都是從
一份美味好看的
涼粉
始起
。涼粉在四川
地區相當受歡迎，基本上每個家庭都會做這道小吃。有時候我們做來當零食吃，有時候也用它來下飯。
在四川地區，無論是
餐廳酒樓，
還是
菜市攤位
甚至是大街上
流動
著的
商販
，我們都能看到
涼粉的身影。
另外，
涼粉
在四川地區還分不同種類
，
其中大家吃得最多、出現最頻繁的就是
豌豆
涼
粉和紅薯
涼粉這兩種。賣涼粉的商家生意大多非常好，特別
是在
天氣很
炎熱的
夏天
。
今天，小編要來為大家講解一下關於用豌豆粉為原料製作涼粉的方法，希望能幫助到一些感興趣的小夥伴們！
一、熬豌豆粉
第一步，我們先取來一個碗，然後在裡面倒滿
豌豆粉
。接著取來一個稍微大一點的盆子，用一個剛剛裝豌豆粉大小的碗，盛一碗水倒進盆子中，再把豌豆粉倒進盆子裡面。用筷子將水和豌豆粉調勻後，再用碗盛五碗水倒進盆子內，然後繼續用筷子調勻。也就是說，豌豆粉和水的比例調配是
1：6
。
第二步，接下來我們就把剛剛已經
調勻的豌豆粉
放進鍋裡面開始熬製，注意火力要小，並且在這一過程中我們需要在旁邊不斷
攪動，
否則
豌豆粉
就會出現
結塊
的現象。在熬製的過程中，我們還需要準備好用來裝
豌豆粉
的容器。在將豌豆粉盛上來之前，我們需要提前
在容器
中新增一點點
倒油抹勻，
這樣
凝結後的豌豆粉
在倒出來時才會更容易。
第三步，切豌豆粉。豌豆粉放入鍋內大約需要
熬製
15分鐘，
當看到豌豆粉變成
透明狀
時，就可以用準備好的容器將其盛上來了。盛上來之後，我們還需要將豌豆粉
放涼
大概
1個小時
的時間。時間到了以後，
再
將已經
凝固
穩定
的豌豆粉
直接
用盤子反扣
過來，然後就可以用刀將其切成條啦！
二、拌涼粉
第一步，做姜蒜汁。首先將準備好的
姜
和
蒜
都用刀背
拍碎
，然後
切
成
細
末
，
接著取來一個小碗，在碗內新增適量
冰水和
食用鹽，將姜蒜末放進去浸泡大約
30分鐘時間，這樣
姜蒜汁
就做成了
。
第二步，做調料汁。再取一個乾淨
碗
，在裡面新增一些
紅油、
少許
花椒粉、
少許
醬油、
一點
白糖、
一旦
花生碎、
一點
醋、
少許
味精
以及剛剛做好的姜蒜汁放進去
調勻
，做成調料汁。
三、
製作完成
調料汁完成以後，就將其直接淋在剛剛切好的
涼粉上，
用筷子
拌勻，
最後在上面
撒上蔥花
點綴
，
一份美味的涼粉就完成了。
關於食用涼粉的兩點建議：
1、
最好是現吃現做，特別是用豌豆份做成的涼粉，因為放進
冰箱
後口感會
變得脆硬
，味道也很
難吃。
而用
紅薯粉做
成的涼粉，雖然可以放在
冰箱，但時間
也不能過長。
2、
用
豌豆粉
製成
的涼粉，
我們
可以
將其
煮
來食用
，
也可以
紅燒，還可以
夾在
鍋盔
中，具體吃法根據個人喜好而定。
豌豆澱粉中含有
大量
蛋白質、胡蘿蔔素
以及
脂肪
等各種
營養成分，
常吃可以幫助我們提高自身
免疫力
，同時在防止
人體致癌物質形成
方面也起到一定的效果，在炎熱的夏天還能當作一道開胃菜，因此受到很多朋友的喜愛。所以，大家趕緊動起手來學一學吧！方法很簡單，只要你肯用心，就一定可以做出美味的涼粉來！
