香菇炒豆乾我家女兒偏愛素菜，這或許已經公開的家事，她曾經不吃蔬菜瓜果，只鍾情肉類，人家都說女大十八變，我女兒還沒到18歲，她已經變得特別喜歡吃素菜。她說天天吃青菜、豆腐和蘑菇，她絕對不會有意見。我不完全贊同她的觀點，我覺得葷素搭配，營養均衡，對身體有好處。女兒愛吃香菇炒豆乾，在她的一再要求下，隔三差五就要做香菇炒豆乾。
我自己也非常喜歡香菇炒豆乾，這道菜10分鐘之內就能端上桌。香菇炒豆乾不僅味道很好，而且香菇炒豆乾非常營養，豆乾是由黃豆做成的，植物蛋白含量高，豆製品的蛋白質可與大魚大肉媲美，屬於優質蛋白。豆乾還是低脂食材，有飽腹感，或許這就是我女兒特別愛吃豆乾的一個原因，女性都愛美，都不想長胖。，而蘑菇香菇等菇菌類，非常鮮美，菇菌類吃起來有肉的口感。香菇和豆乾搭配著炒，鮮美又補鈣。這次炒香菇和豆乾，我還用了女兒特別喜歡的照燒汁，照燒汁有絲絲甜味，照燒汁使得香菇和豆乾味道更贊。
【材料】香菇 200克，豆乾 8塊，線椒 2只，姜10克，蒜2瓣，照燒汁 2勺，鹽 少許。【做法】1 香菇炒豆乾用了新鮮的香菇和大塊的豆乾，新鮮香菇可以用幹香菇代替，幹香菇會有乾貨的香味，用幹香菇要提前浸泡。豆乾可以用滷豆乾，也可以用比較結實的豆腐代替，豆乾炒不容易碎，更好操作。
2 把豆乾切成小塊，線椒洗淨切小圈，如果不吃辣，可以不用線椒，線椒可以換成彩椒，彩椒的維生素多，線椒可以提升食慾
3 香菇洗淨，切去香菇蒂黑色的部分，把香菇切片。
4 炒鍋放油，把豆乾平鋪放在炒鍋上面，把豆乾的兩面煎成金黃。
5 豆乾兩面煎成金黃，這樣的豆乾吃起來外脆內軟，把煎好的豆乾盛起。我用的炒鍋不粘的，如果用普通的炒鍋，油要稍微多放一些。
6 炒鍋燒熱油爆香姜蒜蓉，放入香菇片翻炒，香菇片在翻炒的過程中會出點水，把香菇片炒得比較幹。
7加入豆乾和線椒圈。
8 加入2勺照燒汁，照燒汁可以用生抽、料酒和蜂蜜調製，我用的是瓶裝照燒汁，在超市購買的。
9 再加入2勺水，把調料、水和食材炒勻，蓋上蓋子燜一會兒，大火收汁即可。
這是一道家常菜，以香菇和豆乾為主食材，可以再放一兩樣喜歡的食材，這樣的素菜百吃不膩，我女兒非常喜歡這樣的菜，我隔三差五就要做這道菜。您喜歡這道菜嗎？歡迎給我留言！
