說三道四旅行食記之冷食頌
第四、蔡瀾先生通篇文章中,講的中國人即便吃冷菜,大部分也是說南方人的冷菜...
第四、蔡瀾先生通篇文章中,講的中國人即便吃冷菜,大部分也是說南方人的冷菜...
“做人家”的上海人通常燒好這道魚之後,要吃兩天,第一頓長輩肯定不會允許孩子敞開吃,但年夜飯可以放開肚皮吃,不必考慮留到明天,不過這條魚卻不能吃光,一定要留下一點,為了討個“年年有餘”的口彩...
經常這樣,加重了胃腸消化負擔,會引起脾胃虛弱,降低胃腸的消化吸收能力,影響身體健康,但是在菜沒有變質的前提下,吃冷菜也是可以的,畢竟夏天溫度普遍比較高,吃冷菜不會有太大問題,但也別長期吃冷菜,冷飯,胃會抗議的,而且夏天細菌多,只有高溫才能殺...
在菜品的原料設計過程中,要注意一般筵席的冷菜、熱菜、小吃的主料不能重複,只是冷菜中的主料和熱菜中的某個菜品的主料可以重複...