灌腸

老北京炸灌腸裡面加入了紅薯粉，口感和普通灌腸不一樣，炸出來的灌腸香脆可口，保證你吃了還想吃...

飲食文化：北京小吃的來歷

一些老字號專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯莊的銀絲捲，東來順飯莊的奶油炸糕，合義齋飯館的大灌腸，同和居的烤饅頭，北京飯莊的麻茸包，大順齋點廠的糖火燒等，其它各類小吃在北京各小吃店及夜市的飲食攤上均有售...

油亮腸紅、肝香腸肥，老北京人吃炒肝還講究“燙嘴”，吃炒肝要趁熱吃，還要從碗邊吸溜著吃，才能吃出炒肝兒的鹹香味道...

切肉時注意把肥的切的儘量小塊，瘦的可以切大些，這樣做好的成品切面特別漂亮，吃的時候也不會覺得肥肉膩得慌了，總之喜歡吃肉的話，建議你自己做這東北有名的風乾腸，絕對的好吃，自己灌真材實料更放心，關鍵是味道也不差，現在的豬肉比節前便宜了不少，趁機...

因此，想吃遍北京的美食，還應該記得有這些路邊攤...

上一篇影片有一些麵食的做法，以下圖片是晉中地區常吃的麵食（大部分是爸爸媽媽自己做的，灌腸和莜麵栲栳栳是買的）：擦圪蚪不爛子剔尖灌腸燜面貓耳朵揪片刀削麵莜麵栲栳栳褲帶面沾片子本次未收錄的麵食：河撈（做面工具特殊）、拉麵（比較常見就不放了）...

灌腸粑的做法：預先提前七、八個小時將糯米用水浸泡好，製作時按糯米與豬血2：1的比例一起混撈，再放入適量的鹽、草果、花椒粉等佐料...

食材：豬肉2斤、腸衣一包配料：生薑、料酒、玉米粒、鹽、白糖、黑胡椒、紅曲粉、醬油、蠔油、玉米澱粉工具：絞肉機、灌腸器天然豬腸衣灌10斤香腸臘腸烤腸米腸紅腸家用自制兒童送灌腸機器線¥16...

據瞭解，老大爺賣的這些灌腸都是他自己做的，每個星期他會花上一天從菜場挑選新鮮的豬大腸和豬血，豬大腸處理乾淨後，將豬血灌入，在兩邊打個結，待到豬血凝固後，這樣灌腸就完成了，別看這些灌腸賣相不好，但由於其獨特的口感和風味而深受附近食客的喜愛，每...

據稱儲存在柏林皇家博物館的紙莎草古老醫學文獻《埃伯斯伯比書》，創作自古埃及第十八王朝（約公元前1550—1295年），其中就描述了古埃及人經常使用灌腸的方法來治療許多疾病...