家常清蒸毛蟹，保留原汁原味，營養不流失，鮮美又好吃
有人說，
第一個吃螃蟹的人一定是一個勇士
，不然有誰會如此勇敢和這種
長相兇猛的生物
較量呢？
螃蟹
一直
舉著兩個大鉗子
招搖過市，一不小心就會
狠狠地夾你一下
，讓人
疼上半天
。所以後來我們在蒸螃蟹之前都會將它
五花大綁
，這樣
限制了它的行動
，只能乖乖的任由人類處置，被做成一道又一道
美味佳餚
。
螃蟹作為美食屆的扛把子
，無論怎麼做都很
鮮美。香辣蟹、肉蟹煲、
甚至可以
和年糕一起炒
，而
清蒸最能保持它的原汁原味
，
做法也最為簡單
，即使是
廚房小白也能夠品嚐到鮮美的螃蟹
。蒸好的螃蟹由
黑褐色變成金黃色
，看著就
很有食慾
，掀開鍋蓋的那一瞬間，
螃蟹的鮮美伴隨著鍋裡的蒸汽撲面而來
，
衝擊著人們的嗅覺
，
忍不住嚥下口水
。
從腹部將螃蟹一分為二
，兩邊
白嫩的肉
中間夾雜著
流油的蟹黃
，很多人就是奔著這
蟹黃
去吃的。
螃蟹雖大，肉算不上是多
，要是說吃螃蟹是為了吃肉，並不是完全正確，更多人是為了這
一口鮮
。尤其是在螃蟹豐收的季節，便會有很多人去海鮮市場找尋最
新鮮肥美的螃蟹
，蒸上一籠，
蘸著醬汁吃簡直是絕配
，
桌上其他菜品一下子都失去了顏色
。
螃蟹
中最為豐富的就是
蛋白質
了，除此之外，其體內的
微量元素是非常滋補的
。雖然
螃蟹味道鮮美，但也要控制數量
。因為作為
寒性食物
的一種，吃多了必定
傷胃
，正所謂
美味不可多得
。
【菜品】清蒸毛蟹
【所需食材】毛蟹500克；蒜少許；生抽少許
【烹飪步驟】
1。將新鮮的毛蟹放在盤子中備用，可以用筷子輕輕碰一下它的眼睛，如果看到眨眼的話說明還活著。
2。然後我們處理一下螃蟹，用小刷子將螃蟹的腹部，背部和嘴部刷乾淨，為了方便，可以直接在水池用流動的水沖刷。
3。刷好的毛蟹用橡皮筋綁好，尤其是將八條腿捆到不能隨意活動，這樣蒸好的螃蟹也比較美觀，在此過程中注意不要被扎傷，可以帶一個橡膠手套。
4。將綁好的螃蟹放到蒸籠中，放到鍋裡，開火蒸15-20分鐘，根據螃蟹的個頭合理調整時間。
5。利用蒸螃蟹的時間，我們來做蘸料：先拍一些蒜泥放在碗中，然後依次在碗中加入少許生抽、食用鹽和醋，喜歡吃辣的還可以放一些小紅辣椒圈，混合均勻就好了。
6。時間到了不要急著將鍋蓋掀開，稍微等片刻，在鍋裡接著燜3分鐘再拿出來食用效果更佳。蒸好的毛蟹沿著腹部掰成兩半，去除不能吃的內臟，蘸著醬料吃，十分鮮美。
【烹飪貼士】
1。如果不確定螃蟹是否蒸好，可以在中途先拿出來一隻，開啟看看裡面的蟹黃是否凝固成型，如果還比較稀的話就再放進去蒸幾分鐘。
2。在吃螃蟹的時候，有一些部位是不能吃的：螃蟹的心、腮、胃、腸都是要剔除的，只有兩側白白的肉和蟹黃是可以吃的。
3。螃蟹屬於寒性的食物，雖然味道鮮美，但是不建議多吃。
4。螃蟹一定要挑選最新鮮的，大小不是最重要的，吃著放心才最重要。
文案編輯：目海食桃溪
