中醫認為春季養生需調理肝臟,以護肝為原則。當下氣候雨水較多,人的脾胃較虛,需要健脾利溼,晝夜溫差較大,對人體免疫系統帶來較大壓力,除了注重身體調養外,平時也要注意飲食清淡。
下面請國家高階營養師、增米集團營養研究院院長陳華壽針對當下季節特點,推薦四款適合家庭烹飪,有一定護肝功效的菜餚,幫助市民調養身體,減少疾病的發生。
菜式一:油菜炒豬肝
用料:
油菜300克,豬肝200克,適量姜米、蒜片、醬油、澱粉、白糖、料酒。
做法:
1。將豬肝洗淨去肝筋,切薄片,下澱粉,姜米、醬油、花生油一同醃製20分鐘。
2。將油菜洗淨切成段(80釐米長)待用。
3。燒鍋下油,蒜片、料酒、油菜和豬肝一起炒至熟透即可。
營養及作用:
本菜品含有蛋白質、多種維生素及微量元素鈣、鐵、磷及纖維素。有消食開胃,補氣生血,益肝明目的作用。
菜式二:香菇燉土雞
用料:
土雞肉300克,香菇、草菇各100克,尖椒50克,薑片、料酒、味精少許。
做法:
1。將土雞切大塊,尖椒切件,香菇、草菇洗淨焯水待用。
2。土雞塊焯水後和香菇、草菇一同放入燉盅,加入適量的清湯燉一個小時,最後加入味精、鹽,燒開後即可食用。
營養及作用:
本菜品含有優質的蛋白質,脂肪及碳水化合物,以及鈣、鐵、磷等,具有滋補身體,溫中補氣,補精血,抗衰老,治貧血等作用。
菜式三:土豆燉牛肉
用料:
牛肉400克、土豆300克、八角2粒、少許蔥花、薑片、料酒、胡椒粉、清湯。
做法:
1。將牛肉切片焯水瀝乾待用,土豆去皮洗淨切半,用水泡20分鐘。
2。燒鍋下油放薑片、八角、牛肉、料酒炒香,加入適量清湯,待湯汁燒沸;撈去浮沫後改用小火把牛肉燒至八成熟,放入土豆;最後加入蠔油、味精、蔥花即可食用。
營養及作用:
本菜品含有高蛋白,及多種微量元素鈣、鐵、鉀、磷等,有健脾益氣,益腎壯骨,可治體弱,四肢發冷等症狀。
菜式四:什錦沙拉
用料:
胡蘿蔔、土豆、小黃瓜各100克;火腿50克、雞蛋1個、沙拉醬。精鹽少許、白糖30克、白醋、胡椒粉適量。
做法:
1。將小黃瓜洗淨切丁,加鹽醃製10分鐘,火腿切小粒,雞蛋入鍋煮熟剝皮,蛋白切片,蛋黃壓碎,土豆洗淨去皮切片入鍋煮透(約10分鐘)後撈出壓成泥。
2。將土豆泥加胡蘿蔔,黃瓜丁,蛋白粒,沙拉醬,胡椒粉,白糖,精鹽,白醋拌勻,撒上蛋黃碎即可食用。
營養及作用:
本菜品含有蛋白質、精氨酸、葫蘆素C、胡蘿蔔素,具有健脾和胃,對肝臟有益補作用。
文/記者 馮靜
圖/記者 曹雪琴
【來源:東莞日報社i東莞】
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