白切豬手，碌鵝，廣東不一樣的特色菜#粵菜，好吃得舔舔手
粵菜即廣東菜，
具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色。用量精細，配料多且巧，裝飾精美，品種繁多，因廣東人口味偏清淡，所以廣東菜為了迎合廣東人的口味，大部分菜系都是比較清淡的。
大家好，我是陳陳媽，今天跟大家來分享幾道廣東的特色菜。白切豬手，幹炒牛河，紅燒豆腐，碌鵝。
先來說說第一道，白切豬手#白切豬腳
新鮮豬手（用前腿最佳）切開兩半，用竹條夾住，繩子綁好，以白水小火慢煮，煮至熟透就可，（不要煮耙，耙了不好吃）撈出放涼後切成薄片備用。重要的來咯~調料。白切豬手之所以好吃，最重要的就是它的調料，用白糖，白醋，薑絲，檸檬或青柑提前泡好的水攪拌，加上生抽，炒好的花生米，這道色香味俱全的白切豬手就做好了。口味微甜中帶點酸味。肉質彈牙不油膩。好吃。
第二道幹炒牛河
幹炒牛河由芽菜、河粉、牛肉，青菜等材料製作而成，
色澤油潤透亮、牛肉焦香嫩滑、河粉爽滑筋道、盤中乾爽無汁、入口鮮香味美。是極考驗廚師的一道菜。
新鮮牛肉切片，用少許生粉水抓勻，加生抽，白糖，花生油醃製半小時。起鍋燒油，下牛肉炒至變色撈起備用。
將鍋裡的油倒乾淨，一點都不留，將芽菜和河粉一起入鍋翻炒，炒到芽菜稍微變軟，加入牛肉，適量鹽，生抽拌勻，快速翻炒即可出鍋。這一道好吃的幹炒牛河就完成了。嗦一口，滿足！
第三道紅燒豆腐
豆腐，是一種用黃豆經過多種工序製作而成的食品。在眾多城市中都是比較歡迎的菜品，外觀
水潤白嫩、口感爽滑，價錢經濟實惠，基本上是每個家庭的常菜，
今天這道紅燒豆腐，就是採用了水豆腐。新鮮豆腐用鹽水浸泡，準備蒜粒，蔥花備用。用一小碗放生抽，蠔油，生粉水勾芡備用。熱鍋下油，放入豆腐小火煎至兩面金黃，剛下鍋不要翻那麼快，否則會碎，稍微搖晃一下鍋就不會粘鍋了。放入蒜粒，倒入芡水。煮至入味，出鍋撒上蔥花即可。口感外皮焦脆，內裡嫩滑，色澤金黃，好吃又好看！
接下來是重頭戲來了，碌鵝~大家不要搞錯哦，這可不是滷水喔。
碌鵝，是廣東的一道特色菜，碌是粵語的發音，意思是滾來滾去的意思。碌鵝肉質嫩滑，濃香滿口。色澤金黃。主要是以醬油來製作的。鍋裡放生抽，然後放鵝下去全程在鍋裡滾來滾去，一直滾到熟透，再搭配秘製的醬料，是一道極其考究手勁的粵菜，沒點力道都抓不緊一個大鵝，所以以小女子我的力道，就只能是吃過，看過，沒做過了。口水都要流到鍵盤上了，哈哈！！
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（本文由好吃貓陳陳媽美食原創，洗稿，盜圖，抄襲必究）
