一壺茶，如果直接倒進杯子，先倒出來的茶淡，後倒出來的茶濃，每個人杯中的茶濃淡都不一樣。使用公道杯，就是為了均分茶湯，由此也昇華到精神層面，繼承了“公道”精神。
使用公道杯倒茶有不少的講究，下面我們就一起來了解一下。
公道杯禮儀
1。拭乾底部
公道杯放在茶盤上底部容易沾到水，給客人倒茶前，先把公道杯在茶巾上“蘸”一下，保持乾爽清潔，避免底部滴水。
2。高衝低斟
泡茶時講究“高衝低斟”，沖茶時需要懸壺高衝，意在激發茶香；而用公道杯給客人斟茶時需要儘量靠近杯子，一方面可以減少香氣散失，另一方面避免濺出茶湯。
3。只倒七分滿
俗話說“酒滿敬人，茶滿欺人”。茶只倒七分滿已經成為茶人的共識，方便客人拿起茶杯而不會燙手，茶量也正好適合小口慢品。
4。及時續茶
公道杯中應一直保持有茶的狀態，當客人的杯子空了，儘快續上；如果留意到客人杯子中的茶一直沒動，就要關心一下客人是否身體不適，或是泡的茶不合胃口。
5。不能交叉越物
倒茶時注意不能“越物、交叉”，所謂“越物”，即手從其他茶具上方越過，這樣容易失手碰倒茶具、衣袖沾溼。所謂“交叉”，即用左手給右側客人倒茶，用右手給左側的客人倒茶，這樣動作幅度過大，身體容易歪斜，會給人不協調、不美觀的視覺感受。
如何選擇公道杯
公道杯的容量大小應與茶壺、茶杯相配。一般來說，公道杯應大於茶壺、茶杯，大小合適，一手而握。茶湯在倒入公道杯中時不宜過滿，以免分飲時燙手。
評判公道杯的優劣，要看出水時杯口對水流的控制，斷水時的利落程度。好的公道杯該是出水流暢，斷水時茶湯絲毫不會順杯身下流，灑出杯外，真正做到滴水不漏。
所謂“公道”精神，正是由公道杯的功能和特性決定的。
公道杯是茶桌上的其中一件茶具，它的使用方法折射出的禮儀和規範，對於其他茶具也一樣適用。
