現在的生活條件提高了很多，飲食的種類以及分量都增加了很多，不再像之前一頓飯就一個菜，吃完了還沒有飽的感覺。現在的飲食，每頓飯都是兩三個菜，有時候會更多。一般來說，這些菜都是吃不完的，因為怕浪費，不捨得扔掉，就會放在冰箱裡面，第二天再吃。
大多數的家庭都是這樣的做法，這樣既省錢也不浪費，第二天再次食用的時候，直接就熱一下就可以了，還比較方便。但是現在有不少的反對意見，認為隔夜菜不能吃，那真的是這樣嗎？不妨一起來了解一下。
吃隔夜菜會致病
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大家之所以於這樣的想法，是因為隔夜菜中會有亞硝酸鹽的出現，這種物質，對人體的傷害非常的大。但你知道嗎，我們很多的食品中都是有亞硝酸鹽的存在，只要含量在國家標準的範圍內，是不會對身體造成太大的損害。
而隔夜菜中生成的亞硝酸鹽的量並不會太多，一般都是達不到國家規定的範圍，所以是可以食用的，只是要注意，不要在冰箱中放置時間過長，還是儘早食用。建議在做菜的時候，根據實際情況，可以將每份菜的分量少做一些，能夠避免出現剩菜的情況，多吃新鮮的菜會更好。不過要注意的，有些菜隔夜後最好不要吃，即便是放冰箱，也不建議食用。
哪些食物不能隔夜吃
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煎炸過的食物
，很多人都喜歡吃煎炸、燒烤類的食物，這些食物經過高溫烹飪，口感也是非常的好。這類食物大多都是從外購買回來的，若是吃不下，也不想浪費，就會放在冰箱，第二天再吃，這樣的食物最好別吃。煎炸過的食物，在製作的過程中，就會產生有多的有害物質，若是在隔夜儲存，那裡面有害物質的量只會增加更多，可能會超過國家規定的範圍，就不能再吃了。
銀耳湯
，相信有不少人喜歡喝銀耳湯吧，銀耳湯的口感非常好，香甜醇美，並且銀耳還有非常高的營養價值，以及保健的作用。因此多數情況下，都會做很多，喝不完都是放在冰箱，第二天接著食用。但實際上這樣的銀耳湯已經不能再喝了，它裡面的亞硝酸鹽的量會增加，若是飲用，對身體不利。
流心蛋
，雞蛋是很多人愛吃的食物，基本上每天都會吃一個，大多數人不喜歡吃全熟的雞蛋，愛吃流心蛋，就是裡面的蛋黃不熟，蛋白比較嫩，這樣的雞蛋，剛煮熟比較好吃。但要注意不能隔夜吃，因為半熟蛋，本身殺菌就不徹底，加上裡面的蛋白質比較豐富，很容易滋生細菌，若是食用，對身體不利。如果是全熟的雞蛋，是可以隔夜的，但也要注意儘早食用。
可以看出，這個說法是有一點誇大，但也是有可取之處，對於一些特殊的食物，確實會增加里面的有害物質的量，人體食用以後，對健康不利，最好不要多吃。
