說下菱角的介紹與做法吧~菱角是我國著名特產之一，距今已有3000多年的栽培歷史了。菱角有青色、紅色和紫色，皮脆肉美，算是佳果，亦可作為糧食之用，看一下它的做法吧~
時令小炒
做法
1菱角去皮，洗淨待用
2胡蘿蔔削皮後，切片待用
3蓮藕清洗乾淨削皮切薄片待用
4紫甘藍淡鹼水浸泡15分鐘，沖洗乾淨，切片或手撕片待用
5長扁豆去除老筋，洗乾淨，切去二頭待用
6鍋中放入食用油，煸香薑片，倒入胡蘿蔔片，菱角，長扁豆，紫包菜翻炒，加入蓮藕片炒勻，加少許高湯或開水，調味鹽、蘑菇精炒勻，用水澱粉勾一點點薄芡，出鍋裝盤即可。
菱角炒肉片
做法
1先將肉片中加入鹽，料酒和生粉等調料
2攪拌均勻後將肉片醃製十分鐘
3將菱角從中間破開，一分為二準備好
4將切好的菱角放入鹽水中浸泡；將黃瓜和胡蘿蔔切成菱形塊備用；將鍋燒熱，放入少許油；下入肉片翻炒；待肉片翻炒變色後下入菱角翻炒；翻炒幾下後加入黃瓜片和胡蘿蔔片翻炒；加入鹽等調料，翻炒均勻後裝盤
5將鍋燒熱，放入少許油，加入大蒜片翻炒
6翻炒出香味後下入肉片繼續翻炒
7待肉片翻炒變色後下入菱角翻炒
8翻炒幾下後加入黃瓜翻炒，並加入鹽等調料，翻炒均勻後裝盤，撒上小蔥即可。
菱角燒豆腐
做法
1菱角清洗乾淨
2剪去兩端尖角
3然後從中間向兩邊開口
4然後菱角肉就很輕鬆地可以取出
5豆腐切成塊放入淡鹽水中浸泡，肉切片，蔥姜切末
6鍋裡放水，水燒開
7將菱角放入煮10分鐘，直到菱角完全成熟
8然後撈出迅速過涼水，這樣可以輕鬆去除粘在菱角表面的皮
9再燒半鍋水，水開後將豆腐入鍋焯煮5分鐘，然後撈出瀝乾水
10鍋裡放一大勺油，油熱後將肉片放入鍋中翻炒
11肉片變色後加入蔥薑末
12加入少許生抽和醋
13加入焯水的豆腐
14加入少許蠔油和鹽翻炒
15最後加入處理好的菱角
16加幾滴香油翻炒均勻即可出鍋。
知道什麼是菱角了嗎？多多學習吧~
