饅頭經常做，每次做都會想變變口味或造型，除了追求口感和營養外，還希望從造型上增加孩子的食慾。早上利用有限的時間做饅頭雖然不能折騰太複雜的造型，做些簡單的造型變化還是可以的，所以每次做的時候就試著捏一些不同造型的花捲。有時候捏得好看，有時捏得比較難看，不好看的就會再找機會多做幾次爭取做得更好看。
前幾天婆婆送來一個南瓜，想著平時也常用南瓜做
花捲
、饅頭、烙餅等吃，正好有幾次沒有蒸花捲和饅頭吃，不如就用剩下的南瓜加點麵粉揉個面蒸一鍋花捲。
用料 ：①白色麵糰：普通麵粉200g，水110g，乾酵母2g，普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量
②黃色麵糰：水20g，乾酵母2g，普通麵粉250g，南瓜泥110g，普通麵粉（發酵好之後整形的時候用）適量
③紅曲粉一小撮
④裝飾用：黑巧克力適量，粉巧克力適量
小雞饅頭的做法
1。先來做準備工作~南瓜切成小塊，放到蒸鍋上蒸熟，這裡強調一下，南瓜本來就水分大，蒸的時候最好蓋上保鮮膜。
2。蒸熟之後，用料理機打成南瓜糊糊，越細越好。
3。下面來揉麵，取一個乾淨的容器，倒入110g水，加入乾酵母，靜置2分鐘，等酵母化開。
4。然後加入200g麵粉，揉成光滑的麵糰即可。
5。蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。發酵至2倍大就可以了~我是放到烤箱裡的，30度，一個小時。
6。然後來做南瓜麵糰，一樣的操作，20g水先加入2g乾酵母，靜置2分鐘之後，加入110g南瓜泥，250g的麵粉，然後揉成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入溫暖處進行發酵。
7。發酵好之後取出，在撒了乾粉的面板上不斷按揉排氣，手法可以參考我微博裡發的做饅頭的影片，只有這樣反覆不斷揉，做出來的饅頭表面才是光滑的。
8。然後白色的大面團分出來5個60g的小麵糰，揉圓~
9。黃色的分出來6個60g的小麵糰，揉圓。不會揉饅頭的，可以參考我微博裡面直播的饅頭製作過程。
10。然後取剩下的白色麵糰加一小撮紅曲粉，揉成光滑的紅色麵糰。
11。然後擀成薄面片。用中號圓形裱花嘴切出來圓形，再用刀切成心形的雞冠，剩下的紅色麵糰分成0。5g一個的小麵糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成黃色小雞的嘴巴。
12。雞冠擺到相應的位置。剩下的黃色麵糰，也是分成0。5g一個小麵糰，揉圓之後用刮板在中間位置切一下，做成白色小雞的嘴巴。
13。全部做好之後，放入蒸屜裡，注意保持距離，靜置20分鐘。我是室溫靜置的，室溫大概20度左右。然後燒水，燒開之後改成中火，放到鍋上蒸15分鐘，蒸好之後不要掀蓋子，靜置5分鐘再掀開。
14。最後把巧克力裝到裱花袋裡，加熱融化之後，前端剪一個小口，畫上各種表情即可~
15。完成~~有多餘的麵糰可以做成小小的雞寶寶，也很可愛~巧克力畫的表情加熱不會融化的，我就是吃的時候再加熱一下，沒有問題~
用料 ：大南瓜一塊，紫薯五個，麵粉適量，酵母五克，白砂糖適量
南瓜紫薯花樣饅頭的做法
1。大南瓜去瓤切小塊，蒸十分鐘左右，用勺子挖出南瓜肉，趁熱壓成南瓜泥，晾涼備用。
2。加入適量麵粉。五克酵母和一勺白砂糖加溫水化開。靜置五分鐘。
3。酵母水慢慢倒入南瓜麵粉裡，南瓜含水量大，要少放點水，根據實際情況再慢慢加水。攪拌均勻，揉成南瓜麵糰，蓋好，進行發酵。
4。紫薯洗淨，蒸十五分鐘。去皮。壓成紫薯泥。加適量麵粉和酵母水，攪拌均勻，成小面絮狀。
5。揉成麵糰，蓋好，開始發酵。麵糰發至兩倍大，這是發好的兩種麵糰。
6。花朵饅頭做法～案板上撒點乾麵粉，麵糰揉搓均勻，充分排氣。取一樣大的兩種顏色麵糰，揉搓成長條。
7。切成大小一樣的面劑子。黃色面擀成麵皮，將紫色麵糰包在裡面。
8。象包包子一樣，收口。收口朝下，摁平或用擀麵杖擀平，整圓。
9。用刀切成兩等份，注意不要切斷。四等份。均勻的八等份。
10。然後把每一份翻過來，摁平整。
11。如果想要紫色的，就用紫色麵皮包黃色麵糰。和包包子一樣。這樣就是紫色在外面的花朵饅頭。
雙色饅頭做法～
1。取兩種顏色的等份麵糰。擀成大面餅，注意不要太薄。兩塊疊在一起。
2。從一側慢慢捲起來。卷的要緊一點。
3。用刀切成大小一樣的刀切饅頭。
4。紫薯南瓜雙色刀切饅頭。
做好的所有饅頭，靜置二十分鐘左右，進行二次發酵。
二次發酵好的饅頭，冷水上蒸鍋蒸十八分鐘。蒸好後要燜五分鐘，再開鍋。
營養美味又漂亮的南瓜紫薯花樣饅頭，一起動手來做吧！
