蘆筍日益成為餐桌上常見的蔬菜了，它是世界十大名菜之一，也叫做石刁柏、龍鬚菜。值得一提的是，蘆筍可是“國際明星”哦，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。
蘆筍營養豐富，含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和菜蔬。其鮮美芳香的風味、柔軟可口的膳食纖維，能增進食慾、幫助消化；同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。所以蘆筍是一般人群都可食用的蔬菜。
平時大家多以白灼、清炒為主，今兒個我來道不一樣的。因為這次我買的多，上面的鮮嫩部分我澆汁炒著吃了，下半截我覺得略有些老，扔了太浪費，炒著卻有些幹，於是我把老皮削掉，剁碎，和豬肉餡拌在一起，煮了一鍋鮮嫩多汁的餃子。嘿，您還別說，第一次吃這個餡的，還真鮮到家了！
【豬肉蘆筍菌菇水餃】 材料：豬肉餡400克，蘆筍底部一大把，白玉菇一大把，油少許，鹽適量，醬油少許，清水適量，麵粉適量 製作過程： 1。 麵粉加涼水揉成一塊柔軟的麵糰，餳15分鐘左右再重新揉一下，麵糰更加滋潤柔軟；
2。 餳面時處理一下餡料：豬肉餡用鹽、醬油、清水調成稠糊糊狀；
3。 蘆筍上半截較嫩留著炒菜，下半截的老根削掉，太老的皮也可以削掉一部分；
4。 先縱剖幾條，再切成細細的蘆筍末；
5。 白玉菇沖洗乾淨，撕成細長絲；
6。 再切成細細的末；
7。 將蘆筍末和白玉菇末混合在一起，這麼鮮的食物不能浪費其營養，所以倒點植物油拌一拌；
8。 將水分鎖定，與肉餡混合時就不會過度出湯了；
9。 包餃子之前再將菜餡和肉餡混合均勻；
10。 麵糰取出放在案板上，搓成細長條，再切成大小均勻的劑子，擀成邊緣略薄中間稍厚的圓片；
11。 取適量餡放在麵皮上，按自己的手法或包或擠成餃子；包餃子時可以燒水，水開後，將適量餃子入鍋中，用勺子沿著鍋邊推動，防止餃子沉底粘連，水開後點兩次涼水，直到餃子肚子鼓鼓的，就或用笊籬撈出開吃啦！
烹飪小技巧： 1。 豬肉餡的用量可以隨喜好來調整，拌餡的調料也隨口味噢； 2。 蘆筍和蘑菇的用量可以隨意，因為營養豐富、味道鮮美，所以不要用鹽提前殺水。
