馬拉糕，口味獨特柔軟蓬鬆，每次做完，都要吃好多！文|佳佳小廚
馬拉糕是傳統的廣式茶樓點心，而香港的港式馬拉糕，又叫做古法馬拉糕。馬拉糕是廣東茶樓裡常見的點心之一，特色之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。
材料：3顆雞蛋、150g麵粉、150g牛奶、60g紅糖、35g黃油、10g泡打粉
A：獎雞蛋打散成全蛋液，加入紅糖攪拌均勻後，再加入牛奶，繼續攪拌均勻。
B：事先將黃油融化，加入剛剛攪拌好的蛋液中，最後加入麵粉和泡打粉攪拌至無顆粒的麵糊狀。
C：準備烤蛋糕容器，倒入麵糊，將容器放入蒸鍋中，大貨蒸30分鐘即可。出鍋後，快速將模具倒扣倒出糕點，按等分切開即可食用啦！
【材料】：麵粉130克、全蛋液 70克、牛奶 100ml、熬好的熟豬油 30克、白糖 70克、泡打粉 7克
1。 把室溫放置的雞蛋磕開，用手動蛋抽打散成全蛋液。
2。 加室溫放置的牛奶、白糖、融化開的豬油，用手動蛋抽攪拌到全部融合在一起，沒有油水分離狀。
3。 篩入混合的麵粉和泡打粉，用手動蛋抽攪拌成肉眼看不到乾粉顆粒的細膩糊狀。
4。 在準備入鍋蒸的容器壁上抹點油。
5。 把攪拌好的麵糊倒入模具中大概8分滿，然後讓麵糊靜置15分鐘。
6。 把靜置好的麵糊，放入蒸鍋裡，蓋上蓋子等水燒開再開始計時，用大火蒸制25分鐘左右。出鍋可以立刻倒扣脫模切片。
麵粉400克，糖400克，雞蛋十個。三花淡奶一瓶（沒有淡奶用牛奶也行）泡打粉30克，食粉3克，吉士粉150克，高粉100克，化開的黃奶油150克
製作方法～將翻糖攪勻加入麵粉，吉士粉，泡打粉，食粉，高粉攪勻加入淡奶攪勻最後加入化好的黃油攪勻放入裱花袋，然後用裱花袋把麵糊擠入蛋撻模具裡（蛋撻模具裡放入蛋糕油紙）擠入八分滿然後醒發20分鐘至30分鐘，然後放入蒸箱蒸12分鐘至15分鐘。
馬拉糕是要趁熱吃的，要是一次吃不完，隔天吃藥先放微波爐叮熱或上鍋蒸熱再吃，鬆軟的口感才是馬拉糕的特色。
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佳佳小廚
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