By 律LV
用料
牛裡脊 200克
杭椒 100克
蠔油 1勺
澱粉 1勺
老抽 1勺
生抽 1勺
糖 半勺
蒜、薑片 適量
胡椒粉 2克
雞蛋清 半個蛋
做法步驟
1、牛裡脊切成條狀，加一克小蘇打用清水浸泡半小時後撈出瀝乾，加少許鹽、糖、黑胡椒粉、料酒、半個蛋清、少許老抽拌勻醃製10分鐘，再加一小勺澱粉拌勻。表面淋上兩勺花生油封面，蓋上保鮮膜放冰箱冷藏備用
2、杭椒洗淨去蒂備用。調醬汁：1勺生抽、1勺蠔油、1勺料酒、1勺生粉、2勺清水少許鹽、白糖、雞精調勻備用
3、熱鍋熱油加入蒜片薑片爆香，倒入杭椒翻炒片刻至出現焦斑後盛出備用
4、鍋中倒入牛肉翻炒至斷生髮白
5、倒入杭椒翻炒
6、倒入調好的醬汁
7、大火翻炒至湯汁濃稠即可
8、趁熱享用
9、再來一張
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