張關合渣
我的家鄉八百里清江 風情無比，如詩如歌，美麗的中國硒都，土家兒女，這裡有民風，有民俗，有風景更有美食。
從小在山裡長大的土家妹子，說到家鄉的美食
那可叫一個多，土家臘肉、炸廣椒、社飯、鳳頭姜等，其中非常出名的就屬土家的張關合渣了。
張關合渣因我們老家縣城的一小集鎮“張關”而得名，以合渣火鍋為典型特徵，是將合渣煮好後，加鮮湯配豬肉、仔雞、雞蛋等做成鮮肉合渣、仔雞合渣、雞蛋合渣等系列合渣火鍋。
合渣又叫懶豆腐，是用泡好的黃豆用石磨或料理機打成漿製作而成，不壓榨不過濾，比做豆腐簡單，所以又叫懶豆腐，我們當地人特別喜歡吃合渣這道菜，對合渣有著深厚的感情，聽奶奶說在以前，由於糧食緊缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。
如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家裡都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睞。
合渣吃法，做法有很多種，下面我簡單介紹一下合渣的幾步做法
1。把黃豆用水泡一晚上，再用石磨或是料理機打成漿（不需過濾）
2。準備好青菜切碎備用，有蘿蔔葉更好
3。鍋中炒入肉末盛入碗中備用
4。鍋中放油倒入打好的豆渣，煮熟之後倒入青菜碎，煮2分鐘放入鹽
5。煮熟之後倒入小乾鍋中，放入肉末，再打個雞蛋，一道非常好吃的鮮肉合渣就做好了
6。準備一個爐子煮著吃，更鮮香入味好吃
張關合渣口味純正，營養豐富，人們戲稱“全價食料”。無論在城市還是在農村，無論是本地人還是中外遊客都特別喜歡吃，受到極高評價。
沒有吃過的朋友也可以嘗試做一次，真的是老少皆宜，非常營養。
