本文由百家號每日家常菜推薦原創併發布。
這幾道菜美味又營養，必須學會給家人做，這是任務。第一道：宮保雞丁、第二道：豆豉蒸排骨、第三道：糖醋瓦塊魚、第四道：蘑菇菜心、第五道：萵苣蛋湯。這幾道菜看著簡單，想做好並不容易，所以快來學學給家人做哦。
宮保雞丁
一、原料：主料：嫩雞肉２５０克配料：炒熟花生米５０克，乾紅辣椒５克調料：醬油２０克醋１克白糖１克花椒粉０．５克蔥粒１２克薑片５克蒜片５克精鹽１克味精０．５克紹酒１０克水澱粉２５克肉湯２０克菜油５００克（實耗１００克）。
二、製法：１．將雞肉拍松，再切成１．５釐米見方丁，放入碗內，加精鹽、水澱粉２０克拌勻。乾紅辣椒去子，切成１釐米的段。取一隻碗，放入白糖、醋、醬油、味精、肉湯、水澱粉５克調成芡汁，花生米去皮。２．炒鍋置旺火上燒熟，滑一下鍋，放入油燒至六成熱，推。入雞丁滑熟撈出，原鍋上火，留少量餘油，放入乾紅辣椒迅速炒成棕紅色，再加入姜、蒜、蔥炒出香味，倒入雞丁，烹入黃酒、芡汁，加入花生米，撒上花椒粉，顛翻幾下即成。
三、特點：雞肉鮮香細嫩，口味麻辣味香，略帶甜酸味道。
四、操作要點：１．雞肉必須拍松，雞丁大小均勻。２．雞丁滑油時一熟即可，不可時間過長。３．花生米放入鍋後，顛翻幾下立即出鍋，否則不脆。４．用此法可制宮保肉丁、富保鮮貝、宮保羊肉丁等。
豆豉蒸排骨
一、原料：主料：豬大排４００克配料：豆豉５０克調料：蒜泥１０克味精０．５克精鹽１．５克紹酒１０克醬油５克白糖１５克水澱粉８克花生油２０克蔥２根薑片２塊
二、製法：１．將洗淨的大排骨均勻地剁成小長方塊，把豆豉用刀斬成細末。２．把鍋燒熱，放入花生油，將蒜泥、豆豉倒入鍋內爆炒至焦黃出香味為止。３．將炒好的豆豉泥、蒜泥，鹽、糖、醬油、味精、紹酒、水澱粉，倒入排骨內拌勻，裝入盛器，放上蔥、姜。４．用旺火把排骨上籠蒸約２０分鐘，肉離骨即成。
三、特點：口味醇厚、香鮮可口。
四、操作要點：１．調味品與排骨要拌和均勻。２．上籠蒸時，火力要大一些，要蓋緊籠蓋。
糖醋瓦塊魚
一、原料：主料：青魚１條（約６００克）
配料：洋蔥丁５克，生薑末３克，冬筍丁５克，豌豆８克，胡蘿蔔丁５克，冬菇丁５克，調料：白糖７５克香醋３０克紹酒１５克番茄醬３０克精鹽２．５克水澱粉２０克麵粉５０克幹澱粉２５克雞蛋１個花生油５００克（實耗１００克）
二、製法：１．將青魚刮鱗、剖腹，去內臟和魚鰓，洗滌乾淨，然後用刀批成兩扇，去其肋骨，再批成６釐米長、４釐米寬的瓦塊形，用鹽１．５克、紹酒５克醃漬一會待用。２．雞蛋去殼，加入適量的水，加入麵粉、幹澱粉拌成糊狀。３．炒鍋上火燒熱，放入花生油燒至七成熱時，將瓦塊魚逐塊從糊中拖過放入油鍋中炸熟撈出。４．另用一隻鍋上火燒熱，放入少量油，將洋蔥丁、生薑末、冬菇丁、豌豆、胡蘿蔔、冬筍丁煸炒一下，加上蕃茄醬略煸，加入紹酒、適量的水，再加入白糖、鹽，用水澱粉勾芡。５．將油鍋燒至八成熱時，將拖過糊的瓦塊魚復炸一下撈出，倒入制好的滷汁中，加入香醋，翻勺裝盤即可。
三、特點：外脆裡嫩、酸甜味美。
四、操作要點：１．宰殺魚時，膽不宜搞破。２、制糊時不宜太稠或太稀，以包裹魚塊為度。
３．制滷時量要恰如其分，魚塊倒入後翻勺即可出鍋裝盤，不能加熱時間太長。４．除青魚外可選用肉質較厚、細骨較少的魚均可，瓦塊魚滷也可不放蕃茄醬，加醬油。５．配料如沒有冬筍、冬菇，可用茭白、木耳代替。
蘑菇菜心
一、原料：主料：青菜心１２顆。配料：蘑菇１００克調料：精鹽２．５克，味精０．５克，花生油３０克，雞清湯２５０克，水澱粉５克，二、製法：１．選用大小適宜的青菜，取用中間菜心，並將菜頭削成橄欖形，切掉部分菜葉，切留１０釐米左右長菜梗，菜根用刀剞成十字花刀，洗淨待用。２．炒鍋上火放入水燒至沸滾（水要多），投入菜心，上下翻動，燙至菜轉綠色，撈出用冷水衝冷，瀝乾水分待用。３．鍋上火燒熱，放入油，倒入青菜心、蘑菇、雞清湯，燒沸用水澱粉勾芡。取圓盤一隻，菜心根朝外圍一圈，蘑菇放中間即可。
三、特點：色澤鮮豔、清爽可口。
四、操作要點：
１．菜心要清洗乾淨，用開水燙時青菜一轉色即可。
２．倒入鍋中燒時，時間不宜過長，否則易變黃。
３．用此種方法可燒開洋菜心、冬菇菜心等。
４．裝盤的方法多種多樣，可根據盛器裝成扇形、稜形等。
