很喜歡的特色小吃就是排隊麻煩，後來我學會了自己做，你吃過嗎？
在多年前曾有那麼一款小吃小蛋糕風靡大街小巷，它就是雞蛋仔。我記得高峰期排隊等買的人足足有30米，現在想想有點誇張。但是人家的生意就是那麼火爆並且還是限量購買，雞蛋仔是傳統的香港小吃之一與大家熟悉的華夫餅其實是一樣的。只不過我個人認為餅底配方的調整，讓雞蛋仔更具誘惑力。
雞蛋仔的口感脆而醇香非常好吃，如果再淋上一些奶油或者是巧克力醬那就更完美了。
那個只要是想吃不管你什麼時候去都是要排隊等候，後來自己查了一些資料教程然後開始自學這一款美味的小吃。好在經過研究之後很快就做出來了，它的製作可以說比較容易。只要掌握好幾點細節在家也能輕鬆做出來，今天和大家一起重溫這一款美味的特色小吃。
港式雞蛋仔
配方：低筋麵粉280克、雞蛋4個、牛奶60克、清水275克、玉米油56克、無鋁泡打粉8克、木薯粉30克、玉米澱粉25克、細砂糖200克
烘焙步驟：
1、找出四個比較大一點的雞蛋打入盆中，接著倒入定量的細砂糖然後開始進行打發。打發至蛋液蓬髮，呈現微白的狀態即可。
2、接著倒入所需的牛奶攪打一會，然後再倒入清水並攪打均勻。如果你喜歡奶味重一些，可以把水量的部分直接使用牛奶替代。
低筋麵粉2。25kg*2袋 烘焙粉 蛋糕粉 餅乾粉 蛋黃酥 廣式月餅粉
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3、接著把低筋麵粉、玉米澱粉、木薯粉及無鋁泡打粉混合然後過篩入盆，翻拌均勻之後靜置半個小時。靜置的這一步驟是必需的，它不僅能讓麵糊更均勻更細膩還能吸收水分更具蓬髮力。
4、靜置好之後攪拌均勻倒入量杯之中，模具開始小火預熱然後兩面各刷上薄薄的一層玉米油作為輔助防粘。
5、小火雙面預熱一下之後倒入九分滿的麵糊，麵糊要均勻覆蓋住模具。然後蓋上蓋子雙面各烘烤大致40秒，時間的多少取決於你控制的火候。如果不確定是否烤制完成，可以檢查一下具體烘烤的狀態。如兩面金黃微焦，即可出爐。
6、非常好吃的港式雞蛋仔就製作完成了，在出爐的30秒後應該是最好吃的階段了。不僅口感脆還特別香，推薦大家試試。
地主小貼士：
1、泡打粉要選擇健康型的無鋁泡打粉
2、麵糊翻拌均勻之後必須靜置一段時間
3、模具要做好防粘的塗抹處理
4、烘烤的時間要根據火候等因素進行調節
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